秋季養生食譜有哪些 四款食譜健脾開胃潤肺

秋季養生食譜有哪些?進入秋季， 天氣也漸漸轉涼， 人體也會有一些變化， 所以在秋季， 除了要注意日常起居， 調整飲食也是不可忽視的。 秋季飲食應貫徹“少辛多酸”的原則， 肺主辛味， 肝主酸味， 辛味能勝酸， 故秋季要減辛以平肺氣， 增酸以助肝氣， 以防肺氣太過勝肝， 使肝氣郁結。 那么秋季養生吃什么呢?下面小編給大家推薦幾款秋季養生食譜， 一起來看看吧。

醬炒平菇肉絲

主料 里脊肉500g、平菇300g

輔料 生姜少許、小蔥少許、甜面醬適量

醬炒平菇肉絲的做法步驟

1. 里脊肉先切片， 再切絲， 加1勺料酒， 1勺蒸魚豉油， 1勺生粉， 1勺食用油， 少許鹽， 和肉絲混合均勻， 腌制10分鐘左右;

姜和蔥切末， 平菇切(或撕)成細條狀， 下入鍋中， 翻炒， 此時平菇會出很多水， 繼續炒;

待平菇出的水都炒干時(水收干即可， 不要炒得干巴巴的)， 關火， 盛起備用;

鍋燒熱， 倒入適量油(熱鍋冷油， 肉絲不粘鍋哦)，

鍋中放入生姜末， 1勺甜面醬， 1/2勺辣椒醬(不吃辣的可不放)， 炒香后， 下入肉絲和平菇絲， 用筷子拌均勻， 使醬汁都包裹在肉絲上， 撒上蔥花， 即可出鍋。

2. 平菇的水分很多， 要有耐心地將平菇出的水收干(也就4-5分鐘左右)， 這樣成菜才不會水答答的;此外， 這樣炒過的菇會很香， 吃起來口感很好， 只是炒的時候要注意水收干即可， 不要炒得過火， 成干煸的就不好了。

3. 以前說過， 肉凍一下會比較好切， 不會滑手， 適用于我這樣的新手哈;另外， 肉絲切好之后， 用料酒， 蒸魚豉油等腌制一下， 會很進味， 加食用油是為了防止肉絲粘結在一起。

4. 因為甜面醬辣椒醬都有咸度， 所以就沒有放鹽了;如果不喜歡太濃厚的醬味，

蜜汁桂花藕

主料 蓮藕桂花

輔料 冰糖、適量蜂蜜

蜜汁桂花藕的做法步驟

1. 蓮藕洗凈， 削皮后切片。

2. 將1放鍋里， 加入適量水與冰糖。 煮至蓮藕熟透。

3. 加入桂花， 至湯汁粘稠。 收干后撈起。

4. 裝盤， 將蜂蜜調勻， 淋在蓮藕上即可。

功效：清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、 益血生肌、止血散瘀

西芹杞子炒百合

主料 西芹200克 、鮮百合140克、枸杞10粒

輔料 鹽適量雞精、少量油2大匙(約30毫升)

西芹杞子炒百合的做法步驟

1. 鮮百合去老皮和蒂， 拆散洗凈(干百合用水泡發， 瀝干待用)， 西芹去老筋， 洗凈， 斜切成片， 枸杞用水泡發， 瀝干待用

2. 西芹放入沸水焯過， 撈出迅速放入冰水中， 瀝干待用

3. 炒鍋燒熱， 放入油， 燒至5成熱， 放入西芹快速翻炒

4. 加入百合和枸杞快速翻炒， 炒至百合略透明， 加入鹽和雞精翻炒片刻， 即可起鍋

清炒山藥絲

主料 山藥一根

輔料 胡蘿卜小半根、青椒半個、蔥1根、十三香適量、生抽適量、食鹽適量、生抽適量

清炒山藥絲的做法步驟

1. 山藥戴手套削掉皮， 并用刨絲器刨成絲， 胡蘿卜切刨成絲。

2. 山藥絲和胡蘿卜絲再次過水， 洗去山藥的粘液， 并盡可能地瀝干水分。

3. 青椒切細絲， 蔥切細絲。

4. 炒鍋熱油， 爆蔥和青椒絲。

5. 爆出香味后放入山藥絲和胡蘿卜絲翻炒。

6. 加入十三香大火翻炒兩分鐘。

7. 加適量生抽翻炒一分鐘。

8. 加食鹽調味， 翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

山藥稍焯即成， 主要是去掉淀粉