優酪乳發酵劑
在製作優酪乳的時候， 也都是需要優酪乳發酵劑， 這樣才會使得它的發酵更成功， 而且在製作的過程中， 我們也是要注意的是， 優酪乳發酵劑使用量是多少， 不能用的過多， 這樣對優酪乳的製作是不利的， 尤其是它飲用的時候， 口感也都是有著很大的變化。
那如何使用優酪乳發酵劑呢， 這也是看我們製作的優酪乳多少， 而且每種的製作方法， 也使得它用的數量也是不同， 因此這樣我們才能知道， 怎麼樣使用它最佳。
一、自製優酪乳的步驟：
1、優酪乳機內膽和攪拌勺先用開水燙過， 進行殺菌。
2、將水甩幹， 準備好1000ml 牛奶， 從冰箱中取出一小袋川秀優酪乳發酵劑， 先在容器中倒入少量牛奶， 放入菌粉攪拌， 再倒入全部牛奶充分攪拌。
3、然後放入優酪乳機中在42-45度的恒溫下發酵6-8小時(或依據您的優酪乳機的說明來設定發酵時間)， 凝固即可。
4、放在冰箱裡冷藏一段時間，
注：特殊情況下， 如果沒有優酪乳機， 放到恒溫源(如電飯煲、電熱毯)上同樣可以。 優酪乳做好後三天內營養價值和口感都是最好的， 請儘量在此期間食用完。
如果您沒有優酪乳機， 可以嘗試用川秀常溫製作優酪乳發酵劑， 自製優酪乳不用優酪乳機。
二、自製優酪乳失敗的原因：
1、選用的菌粉失效：菌粉失效後， 失去了活性， 影響整體發酵成功率。
2、未對器具進行殺毒：沒有對優酪乳機內膽和攪拌勺用開水燙過殺菌， 影響發酵效果。
3、發酵時間過短：發酵時間一般6-8小時左右， 在優酪乳發酵的過程中儘量不要頻繁打開蓋子看， 以免雜菌進入， 影響發酵時間。
4、沒注意牛奶的選用：建議儘量選擇奶質比較純的牛奶，
5、發酵溫度不合適：優酪乳機中一般在42-45度的恒溫下發酵， 若溫度過低會影響發酵的成功。
以上是優酪乳的製作方法， 那在製作的時候， 我們就可以知道， 優酪乳發酵劑使用量是多少， 而且在使用的時候， 我們也都是有著哪些注意事項， 在喝優酪乳的時候， 也是要有方式方法， 那製作的時候， 也是要注意一些製作技巧。
