魚香肉絲的做法

不知道大家怎麼想的， 反正我個人覺得魚香肉絲是很好吃的一道菜， 所以說， 每次我們出去吃飯的時候， 我們都會點這個菜， 用來解解肚子裡的饞蟲， 有時候我就會想如果我也會做就好了， 那樣我就不用出去吃了， 在家我也可以吃這個好吃又美味的魚香肉絲了， 因此有時候， 我就會探究它的做法。

但是魚香肉絲究竟怎麼做才是最好吃最科學的呢?這個問題我們就要留給大廚來解決一下了， 告訴我們怎麼做， 怎麼炒， 需要哪些原材料才可以做出地道的魚香肉絲。 我們就可以在家吃到了。

主料 豬肉(瘦)1碗輔料胡蘿蔔1個 柿子椒1個 黑木耳1把 調料沙拉油適量 花生油適量 食鹽適量 醬油適量 醋適量 蔥適量 薑適量 蒜適量 料酒適量 水澱粉適量 豆瓣醬適量 白糖適量

魚香肉絲的做法

1.豬瘦肉切絲， 用少許料酒， 鹽， 濕澱粉醃上

2.胡蘿蔔， 青椒切絲

3.木耳發好後也切成絲

4.蔥薑蒜切末待用

5.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水澱粉調汁待用。 (我沒放鹽， 因為先前醃肉放鹽了， 豆瓣醬裡也有鹽， 不喜歡吃太鹹的就不用再放鹽了)

6.炒鍋注油燒熱， 放入薑蒜末爆香

7.倒入肉絲炒散

8.加入一匙郫縣紅油豆瓣醬

9.用鍋鏟翻拌， 炒出紅油， 讓每條肉絲都裹上一層紅油

10.加木耳絲， 胡蘿蔔絲， 青椒絲等配菜炒熟

11.倒入兌好的汁料炒勻

12.撒入蔥花出鍋即可

烹飪技巧

1、豬肉要順著纖維紋路斜切。 因為豬肉質地較牛肉比起來細嫩、筋少， 如不順著纖維紋路斜切， 在加熱或上漿時， 會變得淩亂散碎。

2、肉絲事先要用料酒、濕澱粉漿上， 這樣炒出來的肉絲細嫩不幹硬， 吃起來還不塞牙。

3、一定要用郫縣的紅油豆瓣醬來炒這個菜，

就這樣一鍋香香的魚香肉絲就出來了， 在我不知道之前， 我一直認為只有大廚才能做出好吃又美味的魚香肉絲， 我們在家是沒有辦法做的， 現在我發現事實上， 是我把它想複雜了， 所以說很多我不會做的菜， 不都是精緻的菜肴， 可能是因為我們不會做， 所以把它想複雜了， 它俱是一道家常菜。