健康資訊

用粗糧不僅做粥 煲湯更能遠離乾燥

進入秋季, 天氣變得多風、乾燥, 不少人會出現鼻咽乾燥、乾咳少痰、皮膚發幹、瘙癢甚至皸裂等多種“秋燥”症狀, 食品專家提醒, 此時不如多給自己煲個靚湯, 加點五穀雜糧, 把秋燥一掃而光。

提到煲湯時的配料, 可能很多人首先想到的是冬瓜或蘿蔔。 其實, 煲湯時加點粗糧也是一種非常好的防秋燥搭配, 會起到一些意想不到的健康功效。 專家為我們推薦了以下幾道粗糧煲出的美食, 在家不妨試試。 要知道, 每天吃50~100克(1~2兩, 幹重)粗糧是養生之道哦。

一、玉米排骨湯

材料:豬大排適量, 白蘿蔔1根, 玉米2根。

做法:

1.玉米洗淨切段備用, 生薑洗淨拍松。

2.白蘿蔔去皮洗淨, 然後切塊。

3.將排骨洗淨砍成塊, 鍋中放入適量的涼水倒入排骨加幾片薑片。 大火燒開後撇除浮沫, 然後轉小火燒1小時。 中間可加入少許食醋, 可使骨頭湯中的鈣質更容易溢出, 有利於人體對鈣的吸收和利用。

4.然後再倒入待用的蘿蔔和玉米塊, 大火燒開後轉小火燒30分鐘。

5.最後加適量的鹽即可。

二、冬瓜綠豆老鴨湯

材料:鴨肉500克、冬瓜500克, 綠豆適量, 芡實米適量。

做法:

1.鴨肉剁小塊, 沖洗乾淨。

2.鍋裡燒開水, 將鴨肉放入, 焯水10分鐘, 撈出, 沖洗乾淨。

3.鍋裡重新放水, 將鴨肉放入,

同時放入淘洗乾淨的綠豆和芡實米。

4.大火燒開後轉小火, 燉一個半小時左右。

5.將冬瓜洗淨, 去皮, 切大塊, 放入鍋內, 繼續燉半小時。

6.加入適量的鹽調味, 即可。

三、雜糧煲雞湯

材料:柴雞一隻, 紅棗、紅豆、黑豆、黃豆、綠豆、日本白、糯米、小米、鮮百合、杏鮑菇適量。

做法:

1.去除柴雞的內臟、雞頭和雞尾部, 清洗乾淨後放入一個大的容器中, 倒入清水沒過雞的表面, 浸泡1小時(以便去除血水)。

2.將紅棗、紅豆、黑豆、黃豆、綠豆、日本白、糯米、小米洗淨加水浸泡1小時。

3.將鮮百合剝開洗淨、杏鮑菇洗淨切片備用。

4.將浸泡柴雞的水倒掉, 將雞身內外洗淨。 將2和3一層一層從雞尾部放入至八分滿, 裝滿後用牙籤封口。

5.將雞放入砂鍋中, 倒入清水, 沒過雞肉表面, 中火煮開後, 用勺子撇去浮沫。

6.放入薑片、枸杞、剩餘的鮮百合和杏鮑菇, 蓋上鍋蓋, 改成小火燉煮一個半小時即可。