菠蘿怎么吃 菠蘿美味吃法和飲食禁忌
菠蘿有俗稱為鳳梨， 是熱帶的知名水果之一， 更是嶺南的四大名果。 下面是對于菠蘿怎么吃與菠蘿的吃法禁忌的禁忌， 菠蘿不宜吃太多， 小心過敏。 下面就跟小編一起來了解一下。
吃菠蘿之前一定要先用鹽水泡30分鐘
菠蘿和一些水果一樣， 吃了會讓一部分人過敏， 過敏反應最快可以在15分鐘內發生， 這樣的癥狀被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。 比如腹痛， 腹瀉、嘔吐、頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻， 過敏比較嚴重的還出現呼吸困難、休克等反應。
提醒大家， 吃菠蘿會過敏而引起“中毒”的原因， 根據科學家研究得出的結論， 菠蘿果肉中所含的“菠蘿朊酶”是導致“菠蘿中毒”的主要成分， 那么， 對付這種成分的方法， 經過實踐積累， 人們得到結論， 用鹽水泡菠蘿后， 能夠有效破壞“菠蘿朊酶”的內部導致過敏的結構， 從而失去使人過敏的能力， 并喪失對于有的體質的毒性。
所以， 吃菠蘿前， 削掉果皮后， 切成片并放在鹽水里浸泡一段時間， 這樣就顯得安全多了， 不用擔心菠蘿朊酶過敏了。 中國吃網餐飲網提醒， 菠蘿含有一種“菠蘿酶”， 它會分解體內的蛋白質， 而且它對人們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用， 如果吃菠蘿前不用鹽水泡， 會讓人有一種麻痹刺痛的感覺。
吃菠蘿要適量
菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸， 如蘋果酸、檸檬酸等， 另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。 如果不用鹽水先泡就吃， 這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。 因此， 當我們吃鮮菠蘿時， 最好先用鹽水泡上一段時間， 就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激， 同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，
菠蘿的正確吃法：
1、菠蘿去皮和果丁后， 切成片或塊， 放在開水里煮一下再吃。 菠蘿蛋白酶在45℃~50℃就開始變性， 到100℃時90%以上都被破壞;甙類也同時可被破壞消除;5-羥色胺則溶于水中。 經煮沸后口味也得到改善。
2、如果為了保持菠蘿的生鮮口味， 可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右， 再用涼開水浸洗去咸味， 也同樣可以達到脫敏的作用。
3、初次吃的寶寶只吃餅干大小的一塊， 如果無異常， 下次可適當加量。
4、每次吃菠蘿不可過多， 過量食用對腸胃有害。
菠蘿怎么吃好吃?
1、菠蘿飯——把菠蘿削一個蓋，
2、菠蘿炒雞丁——菠蘿切丁， 雞脯肉切丁， 一起炒熟即可， 口味甜鮮。
3、水果雞——雞肉帶骨切切塊， 可做成黃悶雞， 辣子雞等， 炒熟后加入切片的菠蘿及其他水果， 口味甜辣、充滿果香。
4、甜酸排骨——排骨沾淀粉雞蛋過油炸， 用醋精、糖、少量酒調成汁， 放如切好的菠蘿， 澆汁即可， 口味酸甜。
5、涼拌菠蘿——菠蘿切片， 加如佐料拌勻即可， 口味不錯。
6、糖水菠蘿
用料：菠蘿500克 水200克 冰糖100克
做法：
1.將菠蘿去掉外皮， 現在買的時候店家就會用專用工具幫你去掉外皮， 而且去得很干凈一點也不浪費。
2.將菠蘿流水下洗干凈切成一口大的塊放入小盆中， 菠蘿的硬心也不要丟掉， 一起蒸好了就軟了。
3.放入清水(也可以不放水， 水的量也可以按照自己的喜好放入， 我覺得還是要放一些水的， 蒸好后這個湯水最好喝)和冰糖(糖的量也可以根據喜好增減， 如果買來的菠蘿比較硬和酸就多放點糖， 如果比較軟和甜就少放點)。
4.放入蒸鍋中大火燒開， 中火蒸30分鐘(如果買的菠蘿特硬就多蒸10分鐘)，涼后放入冰箱冷藏后更好吃。
菠蘿的吃法禁忌：
1.由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃;
2.在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3.菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。
4.菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
吃菠蘿為何會過敏?
為什么有些人或者吃太多菠蘿會過敏呢?其實是菠蘿里的一種蛋白酶在作怪。少數過敏性體質的人會對這種酶有過敏反應，吃后15分鐘至1小時會出現腹痛、嘔吐、腹瀉，頭痛、頭暈、口舌發麻，蕁麻疹(杭州人叫風疹塊)等癥狀，嚴重的還會呼吸困難、休克。最近，市中醫院皮膚科每天都有一兩位吃菠蘿過敏的患者，大都只是皮炎、起風疹塊等輕微癥狀。
一旦有過敏反應，菠蘿馬上就不好再吃了，并盡快到醫院治療，醫生會用一些抗過敏藥品來緩解癥狀，如撲爾敏等;如果癥狀嚴重，還要用皮質激素藥膏，如尤卓兒等，需提醒的是，這種激素類藥膏不能涂太長時間，最多2-3天，而且要涂得盡量薄。
吃菠蘿怎么預防過敏呢?有兩種吃法大家不妨一試。
將菠蘿去皮后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。因為菠蘿里的蛋白酶在45℃-50℃就開始變性失去作用，至100℃，90%以上都被破壞了。而且煮過的菠蘿口味更獨特。
想吃新鮮的菠蘿也行，切成片或塊后，放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也可防過敏。但鹽水浸泡時間不要過長，否則會使菠蘿喪失保健作用，且鹽水濃度也不能太高，稍有咸味即可。
其實，還有一些水果也易引起過敏，特別是熱帶水果，如芒果、香蕉、楊桃、獼猴桃等，引起過敏的物質各有不同，像芒果是致敏性蛋白、醛酸，有些則可能是殘留的生長激素、催熟劑、保鮮劑等。周醫師說，現在吃芒果的人也多，預防過敏吃法上有講究：不要吃得滿嘴滿臉都是汁，最好把芒果削成小片吃，就不太會引發臉部過敏。
中火蒸30分鐘(如果買的菠蘿特硬就多蒸10分鐘)，涼后放入冰箱冷藏后更好吃。菠蘿的吃法禁忌：
1.由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質和菠蘿蛋白酶，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃;
2.在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3.菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固，影響消化。
4.菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
吃菠蘿為何會過敏?
為什么有些人或者吃太多菠蘿會過敏呢?其實是菠蘿里的一種蛋白酶在作怪。少數過敏性體質的人會對這種酶有過敏反應，吃后15分鐘至1小時會出現腹痛、嘔吐、腹瀉，頭痛、頭暈、口舌發麻，蕁麻疹(杭州人叫風疹塊)等癥狀，嚴重的還會呼吸困難、休克。最近，市中醫院皮膚科每天都有一兩位吃菠蘿過敏的患者，大都只是皮炎、起風疹塊等輕微癥狀。
一旦有過敏反應，菠蘿馬上就不好再吃了，并盡快到醫院治療，醫生會用一些抗過敏藥品來緩解癥狀，如撲爾敏等;如果癥狀嚴重，還要用皮質激素藥膏，如尤卓兒等，需提醒的是，這種激素類藥膏不能涂太長時間，最多2-3天，而且要涂得盡量薄。
吃菠蘿怎么預防過敏呢?有兩種吃法大家不妨一試。
將菠蘿去皮后，切成片或塊，放在開水里煮一下再吃。因為菠蘿里的蛋白酶在45℃-50℃就開始變性失去作用，至100℃，90%以上都被破壞了。而且煮過的菠蘿口味更獨特。
想吃新鮮的菠蘿也行，切成片或塊后，放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右，再用涼開水浸洗去咸味，也可防過敏。但鹽水浸泡時間不要過長，否則會使菠蘿喪失保健作用，且鹽水濃度也不能太高，稍有咸味即可。
其實，還有一些水果也易引起過敏，特別是熱帶水果，如芒果、香蕉、楊桃、獼猴桃等，引起過敏的物質各有不同，像芒果是致敏性蛋白、醛酸，有些則可能是殘留的生長激素、催熟劑、保鮮劑等。周醫師說，現在吃芒果的人也多，預防過敏吃法上有講究：不要吃得滿嘴滿臉都是汁，最好把芒果削成小片吃，就不太會引發臉部過敏。
