尖椒炒兔肉，正確的烹飪方法

說到兔肉的烹飪方法， 那可是多到數不清啊， 不論是那種兔肉的製作都非常的好吃， 相當的吸引人， 今天我們就來學習一種新的兔肉製作方法吧， 尖椒炒兔肉， 相信香辣爽甜的青椒配上鮮滑的兔肉， 一定非常好吃。

配料：兔肉300克、紅尖椒2個、生薑10克、蔥、胡椒粉、料酒、生抽各少許。

製作方法：

1、先將兔肉洗淨瀝幹斬件， 紅尖椒、生薑切片， 蔥切花;

2、將兔子用料酒， 鹽， 老薑瑪味25分鐘， 瑪味好的兔子可以少裹點豆粉備用。 架鍋放菜油100ml 左右， 燒至7成熱， 放花椒， 放豆瓣炒20秒後放兔肉、仔薑下鍋內炒， 需要大火炒30秒再轉小火炒45秒， 在這過程中可以少放點水入鍋內， 水70ml 左右， 繼續炒。 需要放老抽可以加水稀釋保證加水量70ml 就行。 至於鹹淡再在這加水的時候就應把握好。 加老抽炒出的色澤更好。

3、在加水後炒帶骨的兔需炒90--100秒左右。 不是帶骨兔(只是兔肉)則需炒60秒左右。 在這裡強調時間主要是考慮肉的嫩。 所以在實際過程中需要考慮收汁， 避免炒出菜水分過多。 在炒的時間接近60秒時放青椒入鍋繼續炒， 大火收汁。 青椒放下後大火炒20秒即起鍋， 不然青椒會炒老， 色澤不佳。 裝盤上桌。 美味的青椒炒兔完成。 功效：補中益氣， 涼血， 解熱毒。

兔肉含較高的蛋白質， 人體必須的氨基酸含量全面， 尤其是人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸， 兔肉中的含量很高， 而脂肪的含量很低。 兔肉中所含的多量卵磷脂是兒童時期的大腦及其他器官發育所不可缺少的營養物質， 因而它非常適合小朋友食用;而它的脂肪含量很低，