蝦醬可以直接吃嗎?

蝦類食材是生活中比較重要的物資， 特別是在沿海地區， 人們加工各種海鮮產品來為生活提供營養， 例如， 蝦醬就是 一種比較傳統的食材， 是利用海蝦製作的醬料， 營養豐富， 味道濃郁， 適合用來製作各種調料。 而蝦醬在製作過程中會加入大量的鹽， 那麼， 蝦醬可以直接吃嗎?

蝦醬的食用方法很多， 可以生吃， 蒸食， 炒制， 烙餅都是極好的菜肴。

蝦醬一般作為調味使用。 放入各種鮮菜內、肉內食用， 蝦醬味道最鮮美。 吃湯麵加入少許蝦醬， 則別具鮮味。 也可生吃， (不易多吃)， 也可蒸一下作菜肴吃。 蝦醬就是用蝦製作的醬。 製作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份， 因為這時的蝦多且味美。 製作時， 選10斤蝦皮(一種小蝦)用清水洗淨， 放入乾淨的罎子中， 再放入精鹽1500克， 用木槌輕搗數下， 然後封好口， 以後每天還要再搗上一次， 等15天蝦醬自然發酵後， 就可以調製食用了。

蝦醬可製成多種口味。 既可用於下飯， 也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用， 還可用於菜肴的調味， 如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。

好的蝦醬顏色紫紅， 呈黏稠狀， 氣味鮮香， 無腥味， 蝦醬質細膩， 沒有雜魚， 咸度適中。

由於蝦醬是一種儲藏發酵食品， 在儲藏期間， 蛋白質會分解成氨基酸，

使之具有獨特的清香， 滋味鮮美， 回味無窮。 而且小蝦所含鈣質分解後成為易於人體吸收的鈣， 脂肪轉化為脂肪酸， 因此蝦醬同時也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。

在吃蝦醬時， 最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果， 這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。 另外， 由於蝦醬含鹽量一般在30%左右， 因此， 需要限制食鹽攝入量的人， 如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等， 最好不要食用。