花甲秘制醬大桶裝

花甲是比較常見的一種海鮮， 花甲的吃法比較多， 可以用來炒菜， 味道非常的鮮美， 也可以用花甲來做成秘制醬， 花甲醬做出來味道比較鹹， 保存的時間比較長， 也是比較好的一種調味品， 花甲秘制醬的做法也是比較簡單的， 準備適量的花甲， 然後再準備鹽， 蠔油等一些其他的食材。

花甲秘制醬

用料：

花甲兩斤左右、薑， 蒜適量、耗油適量、生抽適量、糖適量、生粉適量、水適量、辣豆豉適量

秘制醬料炒花甲的做法

把花甲帶回家之後用盆子養著， 最好用超市裡面養花甲的水， 使其吐淨泥沙， 時間應兩小時以上。 在吃之前換水把花甲的外殼用手洗淨。 鍋裡放水， 待水開之後放入洗淨的花甲， 用大湯勺攪拌， 作用是濾掉泥沙。 花甲張嘴以後撈出， 用水再清洗一遍， 洗掉剩下的泥沙。 撈出備用。 耗油普通湯勺一勺多一點即可， 醬油要沒過耗油這樣味道足， 澱粉不要加太多， 糖視口味而定， 在加一些水。 攪！醬汁調配完畢！鍋中放油， 油熱之後放入薑， 蒜和辣豆豉， 出香味之後放入花甲， 翻炒一下。 接著放入之前調好的醬汁翻炒使味道均勻， 再悶一兩分鐘， 出鍋~

花甲的營養價值

花甲肉的營養價值豐富， 在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克， 以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素， 而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘、溴鹽等。 現代醫學研究發現， 在花甲中有一種叫蛤素的物質， 有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

花甲肉以及貝類軟體動物中， 含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，