補鈣吃蝦教你巧處理

生活中喜歡吃蝦的人很多， 蝦營養豐富它含有大量的鈣質， 多吃蝦可以補充身體所需的鈣質， 特別是小孩子最受歡迎的海鮮食物， 可是媽媽們往往覺得蝦比較難加工， 很難處理乾淨， 挑下線是很麻煩的， 下面就介紹一些簡單的處理與製作蝦的方法：

讓蝦更有型的小技巧

給蝦開口， 大多在背部開口， 這樣去蝦線比較方便， 但如果想炒後更好看， 可以在蝦的肚子上面開口， 這樣爆炒或煎炸後的蝦造型更好看。

生蝦剝皮的方法：可以先剝下蝦頭， 然後在蝦皮的第二段和第三段之間的部位， 用你的指甲掐一下， 再分別往兩邊一拉即可。

燙蝦小技巧

鍋裡倒入水， 水要能蓋過蝦的1.5倍為好， 加入鹽、蔥段和姜片， 水滾後加如紹興酒以幫助去腥， 繼續燒至水再次滾沸時， 立即放進蝦， 並馬上關火， 讓蝦在熱水裡浸泡10分鐘， 泡熱水的過程可以讓蝦的甜味更足夠。

注意， 燙蝦的水量不可太少， 因為蝦入鍋後熱水的溫度會馬上降低， 蝦不易燙熟。 另外熱水中所加的鹽巴比例要足夠， 比例約為1000cc水加入4克鹽， 這樣燙後的蝦肉才會緊實。 另外要注意的是， 燙煮時蝦變色蜷曲並不代表已熟， 判斷蝦是否熟透， 需要從蝦頭觀察，

媽媽們不要覺得麻煩， 其實在掌握了一些方法， 操作起來就比較容易和省事， 不妨動手來試試， 給家人做營養美味的蝦吧！