酸豆角肉沫，這幾種做法味道好

酸豆角是醃制的豆角， 酸豆角能夠增加我們的食欲， 促進消化， 含有很豐富的優質蛋白質， 多吃酸豆角有利於我們的健康， 酸豆角最常見的吃法就是炒肉末， 很開胃哦。

肉沫， 這幾種做法味道好" alt="酸豆角肉沫， 這幾種做法味道好" />

做法一、酸豆角炒肉沫

材料

酸豇豆250克， 肉餡100克， 幹辣椒10根， 薑1小塊， 植物油4湯匙， 料酒1湯匙（15ml）， 白胡椒粉1/4茶匙（1克）， 生抽2湯匙（30ml）， 老抽1/2茶匙（3ml）， 糖1/2茶匙（3克）， 香油1/4茶匙（1ml）

做法

1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨， 用手攥幹後切成小粒

2.肉餡放入碗中， 倒入料酒， 老抽， 植物油， 白胡椒粉抓拌均勻後醃制5分鐘。 姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒

3.鍋中倒入油， 大火加熱待油7成熱時放入肉餡， 迅速炒散至肉變色變熟後撈出

4.鍋中繼續倒入一些油， 大火加熱待油4成熱時， 放入薑末和辣椒段， 炒出香味後， 放入酸豆角粒， 改成中小火， 煸炒至少3分鐘以上

5.放入炒好的肉碎，

再放入生抽， 糖， 翻炒均勻後繼續炒2分鐘， 淋入香油即可

做法二、肉末酸豆角

材料

豇豆角250克， 肉末70克， 幹辣椒1顆， 野山椒2顆， 薑二片， 醬油澱粉適量

做法

1.鍋入放油， 加入薑末幹辣椒和野山椒。

2.待炒出香味兒後加入肉末。

3.肉末稍變色加入酸豆角翻炒， 適當加少量的水炒。

待炒幹水份加一小匙野山椒汁翻炒均勻出鍋前加一點兒糖。

小訣竅

豇豆已經很鹹了， 就不用加鹽了。

做法三、肉末酸豆角

主料：羊肉末、酸豆角

配料：洋蔥、泡辣椒、薑

調料：糖、生抽、料酒、胡椒粉

做法

1、將肉末、酸豆角、洋蔥切成小丁。

2、羊肉切末， 加蔥薑末生抽料酒胡椒粉抓均勻醃上。

薑和洋蔥切碎， 酸豆角泡辣椒切碎。

3、炒鍋倒油， 炒香小部分洋蔥後下醃好的肉末。

4、炒散後出鍋。

5、利用餘下的油， 炒香洋蔥。

6、將酸豆角下鍋炒香。 肉末回鍋。

7、繼續炒至香味兒濃郁， 加糖和一下味兒， 淋一點生抽即可出鍋。