怎麼挑選燕窩？學會6招輕鬆辨別不被騙

看顏色：

純正的燕窩無論是幹的還是浸透後， 在光源下觀看都不完全透明， 而顯半透明狀。 真的燕窩顏色自然呈現天然的象牙白色， 淡米黃色和淡土黃色， 且顏色分佈不均勻， 表面比較粗糙;假的燕窩經過人工漂白， 顏色均勻漂亮， 而且表面整齊光滑。

同一盞燕窩的色澤不一， 有深淺之分， 盞盞燕窩的顏色也各不相同， 而假燕窩經過漂色則趨於相同。

看形狀：

看燕窩盞形：優質燕盞的特點是形狀天然， 燕絲粗而密， 盞形大而厚。 而形狀整齊漂亮的燕盞是用人工組合粘貼而成的(例如用蛋清， 明膠， 澱粉等物為粘合劑)。

看燕絲的線條：燕窩的結構應該為絲狀結構， 線條錯落天然比較不整齊， 而經過人工加工過的燕窩線條排列細密整齊。 而由片塊結構構成的不是真燕窩。

聞味道：

真正的燕窩乾貨不會有很濃烈的氣味， 反而有“氨”的氣味。

只有充分浸泡好， 燉好的燕窩才會有蛋白的香味。 注意， 只可能是蛋白香味， 而不是網上說的什麼水果、椰子…等等味道。

所以識別燕窩簡單而有效的方法:一聞.沒泡前有氨味(也有稱之腥味和化學味)，

味道會有談有濃， 但必須要有， 這就不會假了。 (需要說明的是用雙氧水漂白的燕窩味道嚴重刺鼻， 也就是醫院裡那種消毒水的味道， 和“氨味”完全不同。 馬來膠黏制的則有酸味。 )

看厚薄：

燕窩正常為薄且自然， 有不均勻裂縫， 塗過膠的燕盞往往較厚且無裂縫， 兩側角平整、光滑。 用印尼木薯粉加工的假燕窩則較重較白， 燕絲密集， 造型工整不自然。

手感覺：

燕窩手摸應有乾爽的感覺。 較濕的燕窩水分較多， 手摸上去有粘粘的感覺， 燕盞摸上去比較軟， 存放不當會發黴。

水浸泡：

取一小塊燕窩以水浸泡， 若燕窩發大數倍就是真的燕窩， 但若沒有發大數倍及逐漸溶化， 而且黏手， 按下去或拉扯起來完全沒有彈性， 則屬假燕窩。

泡鬆軟後取絲條拉扯， 彈性差， 一拉就斷的為假貨， 用手指揉搓， 沒有彈力能搓成漿糊狀的是假貨。 泡出來的水清澈不渾濁的為真燕窩。