嚼勁適中口感極好的菜花炒肉

菜花， 用幹煸的方式慢慢煸炒出來的味道特別香， 這個菜花炒肉， 肉用的是肥瘦相間的， 也採用幹煸的方式做的， 不是嫩滑的那種， 嚼勁適中， 口感極好！

用料：花菜210克、五花肉200克、朝天椒30克、蔥段少許、薑片少許、蒜末少許、料酒5毫升、老抽2毫升、五香粉2克、水澱粉5毫升、鹽適量、雞粉適量、食用油適量；
菜花炒肉的做法

1. 洗淨的朝天椒去蒂， 切成塊。

2. 洗淨的花菜切成小朵。

3. 備好的五花肉切成均勻的片。

4. 用油起鍋， 倒入花菜， 炒香炒勻。

5. 炒至斷生後， 將花菜盛出裝入盤中， 待用。

6. 用油起鍋， 倒入五花肉片， 炒轉色。

7. 倒入朝天椒、蔥段、薑片、蒜末， 翻炒香。

8. 淋上料酒、老抽， 撒上五香粉， 翻炒勻。

9. 倒入備好的花菜， 快速翻炒勻。

10. 加入少許清水， 放入鹽、雞粉， 炒勻調味。

11. 淋上水澱粉， 翻炒勾芡。

12. 將炒好的菜肴盛出裝入盤中即可。

製作指導

五花肉一定要將油分煎出來後再倒入花菜， 這樣口感更好。

原文菜花炒肉的做法http://www.1ms.cn/jingxuancaipu/8914.html