吃茶葉蛋對身體不好
文章導讀
專家表示說其實吃茶葉蛋也並不是件好事。
這是為什麼呢?
久而久之,
會影響營養物質的消化吸收,
不利於人體健康。
茶葉中的生物鹼類物質會同雞蛋中的鈣質結合而妨礙其消化吸收,
同時會抑制十二指腸對鈣質的吸收,
容易導致缺鈣和骨質疏鬆。
雖然茶葉中的單寧類物質可與鐵等礦物質及蛋白質結合,
在一定程度上有礙於微量元素和蛋白質的吸收,
但吃茶葉蛋不會造成人體對礦物質的利用,因為雞蛋本來就不是適合補鐵的食物,
瘦肉和動物肝臟才是。
雞蛋中的鐵吸收率只有3%,
是因為蛋黃中的高磷蛋白妨礙了鐵的吸收,
與茶葉無關。
茶葉中除了生物鹼外,
還有酸性物質,
與雞蛋中的鐵元素結合,
對胃、腸、胰、腎等都有很大的刺激性。
所以,
老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發疾病,
有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,
儘量不要吃茶葉蛋。
中國人都以食為天, 所以對於所有的美食我們都喜歡變化多重吃飯茶葉蛋就是其中之一, 很多人喜歡吃茶葉蛋就是因為它吃起來比雞蛋有味道,
茶葉蛋本身的兩種成分都是上好的營養食品。 雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質、卵磷脂和微量元素等, 每天一個雞蛋, 人體可以充分吸收它的營養。 茶葉中含有咖啡因, 可提神醒腦, 消除疲勞;含有單寧酸, 能有效地預防中風;所含氟化物, 能夠預防牙齒疾病;紅茶能有效防治皮膚癌, 是美容養顏佳品;綠茶所富含的茶多酚, 更是優秀的抗氧化劑, 可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。
但是兩者若是一起烹製後食用就得不償失了, 原因是多方面的。 茶葉中含有鞣酸成分, 在燒煮時會滲透到雞蛋裡, 與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉澱, 對胃有很強的刺激性,
茶葉蛋經長時間煮, 滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬, 並產生一種亞硝酸鹽, 含致癌物質, 會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。
最後專家表示說長時間煮的茶葉蛋, 蛋黃呈灰綠色, 這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成, 這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用, 如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良, 導致缺鐵性貧血。