​鹵水豬大腸的做法

豬大腸我們也叫做是肥腸， 豬大腸不但可以食用而且還含有非常豐富的營養， 經常吃豬大腸是可以起到一定的保健作用， 豬大腸有潤腸以及補虛的功效， 經常吃豬大腸是可以起到止渴止血以及預防痔瘡的功效， 所以豬大腸深受人們的喜愛， 豬大腸的做法有很多種， 我們不但可以採用豬大腸來爆炒而且還能用豬大腸來煮湯， 下文我們介紹一下鹵水豬大腸的做法。

1把大腸一端對著水龍頭沖洗三四遍， 翻出內面再洗三四遍， 去掉腸子表面的汙物和油筋， 我是保留了部分油筋， 為的是增加口感。 然後加入一大勺麵粉再揉洗， 放水漂洗乾淨， 加適量黃酒和醋浸泡半小時。 將肥腸再次清洗一遍， 把水過濾幹， 將肥腸內表面翻在裡面， 就是腸子自然狀態。

2放入鍋中燒開的水裡煮5分鐘

3放進鹵水裡泡20分鐘

4大火燒開,再慢火一煮個小時

5一個小時後關火撈出來放涼

6然後就切小塊,可以上碟了

小竅門：

1、洗肥腸可以用麵粉、菜油、醋、食鹽等清洗， 我比較贊成用麵粉和醋， 洗得乾淨。

2、鹵制要用小火慢慢煮， 肥腸熟透再浸泡在湯汁裡， 涼了撈出可以使其味道完全進入並不易收縮。

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是豬大腸， 我們知道豬大腸不但可以食用而且還有很好的食療功效， 經常吃豬大腸有利於我們的身體健康， 上文用豬大腸做為主要的食材做成了鹵水豬大腸。