長期吃素能防癌抗癌？真相是……
2016 年， 90 後美女演員徐婷， 被診斷出淋巴瘤。
之後， 她沒有儘快接受現代醫學的正規化療， 而是選擇了「吃素， 吃清淡飲食」， 期望餓死癌細胞。
深表遺憾的時候， 我們也應該發現：「吃素救命」這種極端的素食主義， 其實阻礙了很多癌症病人得到有效治療。
但是在美國， 有個聲稱「吃素能抗癌」的書已經賣了上百萬本：
《The China Study》
及中文版《救命飲食》
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如果用幾句話總結， 《救命飲食》的主要觀點就是：
病是吃出來的， 還能吃回去！
能把各種現代疾病都吃回去的秘密， 只有素食！
不但要素食， 而且還要極端素食！
看完這三句話， 你是不是已經開始將信將疑了：
確實， 多吃點菜應該是挺好的， 但是純素食、極端的素食真的會有這麼神奇的功效嗎？
我們這就請醫學方面的專業人士， 給大家講講這本書到底是怎麼回事。
《救命飲食》都說了啥？
這書的英文名字直接翻譯過來， 應該叫做《中國研究》。 在名字裡套上「中國」， 是因為作者參加了一個中國預防醫學科學院參與的聯合研究項目， 然後得出了一個結論：
在 1983 ～ 1984 年的中國， 以肉食為主的地區， 當地居民在 1973 ~ 1975 年間相關的癌症和其他慢性疾病的死亡率更高。
以這個研究為基礎， 作者在這本書的引言裡給讀者列出了「素七條」。 總結一下， 就是以下三句話：
各種環境因素和基因都不是致癌的原因（畫外音：「毛病都是吃肉吃出來的！」）；
不要指望基其它研究能夠發展出有效的藥物療法來對付疾病，
長期控制食物中某種營養成分的攝入量， 比如脂肪、膽固醇或者 omega-3 脂肪酸， 也不會讓人變健康（畫外音：「如果你還在吃肉， 別的方法就都沒用！」）；
見識過張悟本言論的人， 肯定覺得這幾條似曾相識， 只是「綠豆」換成了「素食」。
現在， 昔日的「養生大師」張悟本也已經被發現是騙子， 這本書卻在中國賣得很好， 這又是為什麼？
憑什麼說「吃素能抗癌」？
這本書本來的英文名字， 直接翻譯過來叫做《中國研究》， 但是在中國出版的時候， 名字卻搖身一變， 變成了《救命飲食》。
聽起來是不是變得厲害了很多？但是改個名字，
而書中， 也確實列舉了三個主要證據：
依據一：低蛋白飲食更不容易患癌？
同時把小老鼠分成兩組：一組的食物中有 20% 的蛋白， 另一組只有 5% 的蛋白， 並且給兩組耗子都服用可以誘導肝癌的黃麴黴素。
最後的結果是這樣的：
患癌率 100%（高蛋白組）：0（低蛋白組）
資料的確沒有錯誤， 但是， 這個實驗裡另一個資料卻被作者有意忽略了：
低蛋白組的耗子由於營養不良的原因， 已經有近一半都犧牲了， 而高蛋白組的耗子此時一隻都沒有少！雖然它們在好幾個月後都得了肝癌。
死亡率 50%（低蛋白組）：0（高蛋白組）
依據二：高蛋白飲食會增加癌症的發生率？
作者此後在自己實驗室裡也重複了小老鼠的實驗， 他讓低蛋白飲食的耗子在服毒期都不死亡，
顯然， 作者也不會在書裡談論高蛋白飲食對肝損傷的保護作用， 唯一強調的是高蛋白能增加肝癌的發生率。
依據三：愛吃肉的人患病的死亡率要高？
文章之前所說的那個中國調查結論是：在 1983 ~ 1984 年以肉食為主的地區， 當地居民在 1973 ~ 1975 年間相關的癌症和其他慢性疾病的死亡率要高。
這是非常牽強的臨床證據。
首先， 這是一個觀察性的研究。 非常有可能是其他的因素， 比如環境的污染等， 正好導致這些地區的癌症高發。 其次， 七八十年代是中國發生翻天覆地變化的一段時期， 誰知道住在 80 年代能吃上肉的郊縣的人們， 在 70 年代之前到底是否也能吃上肉？
蛋白質是人體維持正常功能所需要的營養物質，
為什麼說《救命飲食》的結論不靠譜？
1.「包治百病」？真的嗎？
相信關注了丁香醫生一段時間的你們， 都會有一種基本的鑒別能力：
「包治百病」這四個字， 看到了肯定要掉頭就走！
但是《救命飲食》堅定地提出：如果一個飲食對某種疾病有預防作用， 那麼可以推廣到對所有的疾病的都有預防作用、甚至治療作用。 這豈不就是換了一種說法的「包治百病」？
2. 都是「非主流」研究
也許你會想：人家這本《救命飲食》， 怎麼說也是有幾百篇科學文獻支持的， 總不能憑你一篇科普文就否定掉吧？
但也請換個角度想一下：目前還沒有任何正規的醫學指南，
3. 極端素食並不是科學的飲食習慣
細心的大家應該也能發現：《救命飲食》裡的實驗， 主要的變數是蛋白的攝入。 但是， 最後得出的結論卻是：反對一切動物性食物， 提倡純植物飲食。
問題是：蛋白質能直接和肉、蛋、奶等動物性食物等同嗎？豆製品也是素食， 難道就沒有蛋白質了嗎？而且， 肉裡除了蛋白質， 是不是其實還有其它營養？
這麼多邏輯漏洞， 作者又是怎麼解釋的？《救命飲食》書中給出了「陰謀論」解釋：
利益集團左右了科學界的研究、左右了政府對研究的資助；對利益的追求也讓醫院、醫生、藥企放棄了對病人的真正救治……
仔細想想， 真正的陰謀，最可能是來自哪裡呢？
警惕貌似科學的「偽科學」
《射雕英雄傳》中，郭靖寫了一本假的《九陰真經》，結果西毒歐陽鋒竟然辨不出真假，那是因為郭靖把真真假假的東西揉在一塊了。要按照這九陰假經練習武功，不走火入魔才怪。
武林高手都辯不出一本武功秘笈的真假，買到這本書的吃瓜群眾又如何能識別《救命飲食》中的對錯？
不能否定的是，《救命飲食》提到的一些內容，比如高脂肪高蛋白飲食導致的營養過剩和肥胖等問題，是確實存在並且需要重視的。但站在高脂肪高蛋白的反面，用近似「包治百病」這樣的理由，推薦極端的素食主義，就是對的嗎？
我們都明白：其實健康飲食的真相，就應該在兩個極端之間。
但是，如果中規中矩大講飲食平衡，《救命飲食》還能夠吸引眼球成為暢銷書嗎？
真正的陰謀，最可能是來自哪裡呢？
警惕貌似科學的「偽科學」
《射雕英雄傳》中，郭靖寫了一本假的《九陰真經》，結果西毒歐陽鋒竟然辨不出真假，那是因為郭靖把真真假假的東西揉在一塊了。要按照這九陰假經練習武功，不走火入魔才怪。
武林高手都辯不出一本武功秘笈的真假，買到這本書的吃瓜群眾又如何能識別《救命飲食》中的對錯？
不能否定的是，《救命飲食》提到的一些內容，比如高脂肪高蛋白飲食導致的營養過剩和肥胖等問題，是確實存在並且需要重視的。但站在高脂肪高蛋白的反面，用近似「包治百病」這樣的理由，推薦極端的素食主義，就是對的嗎？
我們都明白：其實健康飲食的真相，就應該在兩個極端之間。
但是，如果中規中矩大講飲食平衡，《救命飲食》還能夠吸引眼球成為暢銷書嗎？
