鳳梨魚的做法

對魚的選擇是一個放心之選， 魚對人體營養補充有著很好的幫助， 而且魚含有的蛋白質、氨基酸、脂肪都是人體所需的， 每天吃魚， 對調理身體體質， 效果也是非常不錯， 所以對魚的選擇， 也是可以放心進行， 那鳳梨魚的做法如何呢， 對這樣的佳餚， 也是很少人選擇的， 所以都不是很瞭解

對鳳梨魚的做法如何呢， 這樣的製作方法雖然不是很常見， 但是這樣的製作方法， 使得魚在口感上， 也是十分獨特， 所以對這樣魚製作， 都是可以放心進行， 利於身體各方面。

鳳梨魚的做法：

檸汁鳳梨魚

用料主料：淨草魚脯400克、鮮豬肥肉75克配料：土司200克、番茄丁20克、熟西芹丁20克、嫩蒜苗尖10根、雞蛋清2個調料：精鹽3克、雞精4克、細薑絲3克、細蔥白絲5克、胡椒末2克、料酒3克、濕澱粉30克、濃縮檸檬汁50克、清湯50克、白糖40克、白醋少許、明油3克、精煉油1500克(約耗100克)

做法：

1、土司去皮， 切成0.4釐米大的小方丁。

草魚去皮、骨、刺， 與豬肥肉切成0.2釐米粗、0.3釐米長的絲， 放入碗內， 加入精鹽(2克)、雞精(2克)、細薑蔥絲、濕澱粉(10克)、雞蛋清拌勻， 分捏成10個雞蛋狀， 均勻沾裹上土司丁， 放入六成熱的油內炸至金黃色， 內熟時撈出， 呈鳳梨狀。 蒜苗尖葉修剪成鳳梨葉， 插入鳳梨一端， 錯落擺放在條盤內， 放入點綴物擺好。

2、鍋內放入清湯、白糖、檸檬汁及餘下的精鹽、雞精燒沸， 放入濕澱粉， 勾成二流芡， 再放入白醋、明油推轉， 均勻澆淋在鳳梨魚下端， 撒上番茄丁和西芹丁即成。

製作關鍵：魚絲宜切細和拌幹一點， 捏時大小要一致， 土司粒不要切大了。

炸時火候不宜太大， 油溫不要太高， 皮酥內熟即可。

裝盤造型要自然大方， 錯落有致。

通過以上介紹， 對鳳梨魚的做法也是有著很好的瞭解，

所以在對它製作的時候， 都是可以放心進行選擇， 不過要注意的是， 對它製作的時候， 都是要按照要求進行， 而且對這類佳餚在吃的時候， 也是要適量， 這樣利於身體營養吸收。