健康食譜

怎么包餃子

北方人有包餃子的習俗, 北方人都喜歡吃餃子。 餃子在家常便飯中是好飯, 以前只有過年過節或者是家里來了客人才可以吃到一頓頭面餃子, 啥是頭面, 好吃的餃子都是用小麥面做皮子, 小麥加工成面粉需要三遍, 第一遍加工出來的面粉老百姓叫頭面, 頭面雪白的, 吃到嘴里滑爽。

現在生活條件好了, 只要大家喜歡可以天天吃餃子, 吃的餃子都是頭面, 黑面都用來飼養家禽了, 餃子的餡更是靈活, 可以根據自己的口味隨意調, 可以是白菜餡、韭菜餡, 三鮮餡等等。

下面介紹白菜餡餃子, 四人份

原料:肉餡1000g, 面粉1250g, 大白菜一顆, 韭菜100g香菇5個, 蝦仁100g。

佐料:油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒、高湯均適量。

做法:

1.和面面團要軟硬適中, 且要放入面盆中, 加蓋醒30分鐘.

2.拌餡將肉餡放入高湯, 逆時針攪拌, 使之成糊狀。

3.炸油鍋里加油燒至九成熱, 放入花椒, 關火,

待油溫降下, 取出花椒, 同時將油倒入肉餡。

4.和餡將大白菜切碎, 加鹽殺出水分, 擠出水分, 放入肉餡;韭菜切碎, 放入肉餡;香菇用水發好切碎, 放入肉餡;蝦仁切碎, 放入肉餡;同時加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉, 逆時針攪拌直至充分混合。

5.把面團做成小面餅, 放入餡, 捏在一起即可。

6.煮餃水燒開后, 放入包好的餃子, 煮至餃子浮出, 加涼水, 反復兩次便可撈出食用。

在吃餃子的時候, 可以沾著調料吃, 北方人一般都放蒜醬, 就是搗很多蒜泥, 放一些陳醋, 滴上點醬油, 還有辣椒油。 也有很多的年輕人喜歡用醋做調料 。 南方人的話, 可以在醋里面加一點糖, 味道也不錯。 以上介紹了白菜餡餃子, 學會了趕緊做吧。