漫魚的做法

日本地區人們最常吃的魚種類就是三文魚和鰻魚這兩種品種， 尤其是在日本料理中， 鰻魚和三文魚也成為了兩種常見的食物。 不管是在制作壽司還是制作其他日本料理的時候， 伴魚成為了不可或缺的角色。 在中國地區一些超市里也是可以購買到鰻魚的， 除了制作日本料理， 鰻魚還有什么制作方法?

蒜燜鰻魚

材料：鰻魚， 鹽， 雞精， 醬油， 料酒， 生抽， 老抽， 白糖， 胡椒粉， 蒜頭， 老姜。

做法

1、將鰻魚兩面改一字花刀， 切段， 放少許鹽、胡椒粉、料酒腌制入味。

2、將鰻魚放油鍋兩面煎金黃色盛出待用鍋要燒熱再下油， 油熱再下鰻魚， 以免粘鍋。

3、將整個的蒜頭和姜末下油鍋煸香， 放鰻魚， 然后放料酒、生抽提鮮。

4、放老抽上色。

5、放鹽、雞精、白糖少許， 加水大火燒開， 轉小火蓋上鍋蓋。

6、待湯汁抽干， 淋少許明油出鍋， 灑點蔥花， 完成。

手撕鰻魚鲞

材料：風干的鰻魚鲞， 醋。

做法

1、把腌制過的鰻魚鲞整塊隔水蒸。

2、差不多熟了以后， 馬上把皮剝掉， 用手撕成長條， 把魚刺也去掉。

3、吃的時候蘸醋， 味道很好。 正宗的寧波風味!

糖醋鰻魚

材料

鰻魚段300克左右 ， 太白粉， 廣東米酒幾滴， 糖， 生抽， 陳醋， 番茄醬， 香菜可無。

做法

1、處理鰻魚：鰻魚塊解凍， 裹薄薄一層太白粉。

2、鍋內鋪一層油， 大火燒熱， 下魚段大火可以迅速鎖住魚的原汁。 十秒后轉中火， 煎鰻魚至八成熟。

3、醬汁：一勺米酒、兩勺白糖吃飯的勺、少量陳醋如果不用番茄醬， 可以適量加量、四勺生抽、一勺半番茄醬可與陳醋二選一、一勺太白粉， 加水拌勻。

4、澆汁：轉大火，

5、裝盤， 加香菜點綴。