在家也能享受的度假風——泰式綠咖喱

說起泰國菜， 你們肯定第一時間會想起冬陰功！酸酸辣辣的口味， 開胃刺激， 讓人垂涎三尺！泰國菜以色香味聞名， 第一大特色是酸與辣， 泰國廚師喜歡用各式各樣的配料如蒜頭、辣椒、酸柑、魚露、蝦醬之類的調味品來調味， 煮出一鍋鍋酸溜溜、火辣辣的泰式佳餚。

泰國豐富的烹調傳統一直不為人所知， 直到近代因泰國觀光業發達， 外界才得以一窺究竟。 近幾年來， 在國際都市如洛杉磯、倫敦、悉尼及日本等地開幕的泰國餐廳更是大受歡迎。 現在， 即使第一次到訪的旅客也會因這種味道和絕妙融合的體驗， 而對泰國菜念念不忘， 許多人更深深受到吸引， 等不及要學習泰國菜的烹飪技巧。 然而， 有許多人會驚訝發現泰國的烹飪如此多樣， 泰國四個地區的每一區都有其特別的創意， 有些雖然吸收外來的影響超過幾世紀， 但是仍保有獨特的泰國風味。

泰國菜有四大菜系， 各種菜系有不同特色。

泰國南部菜

泰國南部， 兩邊為海， 本地人較多信伊斯蘭教。 當地的特色， 取及鄰近馬來西亞菜多用的食料， 如黃薑等。 調味料較為濃， 而有時候帶酸。

著名菜式有：

泰式黃咖哩(Gaeng Panang)

泰國中部菜

泰國中部， 以首都曼谷為中心， 也是魚米之鄉， 蔬菜水果茂盛。 食料較新鮮， 而調料通常較甜。

名菜有：

冬陰功湯（泰國著名的酸辣湯）

泰國北部菜

泰國北部， 山區， 深受緬甸菜的影響。

名吃有：咖哩湯河

泰國北部菜

泰國北部， 山區， 深受緬甸菜的影響。

名吃有：青木瓜沙拉

但是今天小編要介紹的， 卻是綠咖喱！說到咖喱， 大部分必定想到的是黃咖喱， 這次我們用綠咖喱來搭海鮮～綠咖喱有種辛辣與清香綜合的味道，

泰式海鮮綠咖喱

食材：大蝦， 白貝， 綠咖喱醬， 椰奶， 魚露， 白糖， 檸檬葉， 檸檬片， 茄子， 小黃瓜， 洋蔥， 芫荽， 紅辣椒

步驟：

1. 熱油鍋， 把大蝦煎至金黃幹身， 夾起備用。

2. 綠咖喱倒入鍋裡， 炒出香味。

3. 倒入大蝦翻炒。

4. 倒入椰奶， 煮沸。

5. 倒入除白貝、芫荽、檸檬片以外的其它配菜和除魚露以外的調味料。

6. 倒入白貝煮至半開， 加入芫荽， 倒入魚露， 煮至湯汁稍濃， 起鍋裝盤， 擺入檸檬片。

7. 大功告成。

椰香十足！愛吃泰國菜的你趕緊試一試！