它是生長在懸崖峭壁上的美味,不少人就算冒著生命危險也要吃到!
他就是佛手螺, 雖然長得有點醜, 被稱為“來自地獄的海鮮”, 卻憑藉著鮮甜嫩滑的口感, 俘獲了不少食家的心。
它主要生活在洋流交換較為頻繁的海島,
四十年或五十年前, 海礁與佛手蝸牛特別, 如此普遍, 沒有人採摘, 直到最近幾年吃人起來, 與市場, 採摘人才更多, 價格將上升。 更重要的是, 沿海水域的污染越來越嚴重, 許多地區採摘的難度大大增加。
佛手螺的柄部具有伸縮性, 一旦受到外界的觸動就會緊縮石縫, 挖下來異常費勁。 而其根部的肉多, 如果不小心弄破就失去食用價值了, 所以採摘佛手螺既是一個技術活兒也很危險。 在陡峭的礁石壁上採摘佛手螺, 需要兩位元經驗老道的工人配合協作才能完成, 一個人在礁石上面固定好做支撐,
沒有吃過佛手螺的人, 可能無法理解海鮮裡面“鮮”字的準確含義。 美味的佛手螺, 飯店裡的做法一般有兩種, 一種是突出食材本味口感, 不大華麗卻十分誘人的水煮法, 可以白灼、燙、煮或者配以絲瓜煮湯, 原汁原味的佛手螺不需要其他調料來提升它的“鮮”度。 還有一種就是將其氽水後用花椒、豆瓣醬、辣醬、蒜末、薑末、生抽等煸炒, 讓湯水充分浸透, 吃起來香辣入味。 食客吃佛手螺的時候需要捏住螺的“手指”, 用牙輕輕一嗑, 就像在吃瓜子一樣, 一掰兩半兒就能吃到裡面的螺肉了, 韌性十足, 並且鮮美異常。
如此美味, 即使是危險重重, 也會有不少人去採摘。