食“色”健康之黑色食物養生作用
食“色”健康之黑色食物養生作用
中醫說法：黑色食物養腎。 腎屬水， 五行中黑色主水， 入腎， 因此， 常食木耳、香菇、桑葚、紫菜、海參、烏雞等都能補腎。
現代觀點：各種黑色食物的營養保健和藥用價值都很高， 它們可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等疾病的發生率， 對流感、慢性肝炎、腎病、貧血、脫髮等均有很好的療效。
黑色食物養生作用
國內外有關專家研究發現， 天然黑色的動植物， 其營養價值的確往往超過它的淺色同類， 顏色愈深， 其營養愈豐富， 結構愈平衡合理。 雖然植物性黑色食品資源種類繁多， 品種各異， 營養成分不盡相同， 但歸納起來， 有一致的營養學特點， 並相應有幾大主要功能最具開發價值：
1、色素———黃酮類化合物
植物性黑色食品中一般都含有大量的天然色素， 據分析， 這些色素主要成分屬黃酮類化合物， 含量比相應的淺色同類一般高出1～3倍。
2、碳水化合物———膳食纖維
一些天然色素富集在其種皮（果皮）或表皮上， 表皮也是富含膳食纖維的部位， 在利用天然色素時， 可以提供理想的膳食纖維來源。 含量比普通淺色同類一般高出2～3倍。
3、蛋白質———必需氨基酸
黑米、黑豆等的蛋白質含量比其淺色同類分別高出10～60％， 構成其蛋白質的氨基酸種類齊全， 配比合理， 必需氨基酸的比例較高。
4、微量元素———鐵、鋅、硒
黑色糧油食品資源的礦物質營養元素豐富而全面， 微量元素Fe、Zn、Se分別比其對應的淺色同類高1～3倍。
5、維生素———VB、VA、VE
黑色食品VA、VE較突出。 黑米含有一般白米所缺乏的維生素C和維生素A（原）。 黑色食品VE的含量分別比淺色同類高出1～6倍。
黑色食品的這些營養學特點使黑色食品在保健食品的延緩衰老、美容、調節血脂、抗疲勞、膳食營養補充劑幾大功能上最有開發優勢。
黑色食物有哪些？
1、黑花生
黑花生是我國科研人員經過8年的選育、3年的產量對比實驗和抗性、適應性試驗， 最終育的獨有品種。
黑花生屬典型的鹼性食品， 具有高蛋白、高精氨酸、高曬、高鉀的優良特徵。 它的精氨酸、鉀、硒、鋅和維生素E含量分別比普通花生多120%、101%、100%、49%、28%， 另外， 它還富含鈣、鎂、磷、錳等微量元素， 營養成份符合人體營養學指標， 在維持人體的生長發育、機體免疫等方面有很大作用。
特別是黑色素， 可有效保持人體良性迴圈， 清除體內多餘脂質， 防範可見光和紫外線的輻射， 是補充人體營養的天然黃金搭檔。 常食黑花生可起到健腦補腎、烏髮駐顏、暖胃潤肺、護心保肝之功效，
2、黑小米
黑小米含有豐富的微量元素和氨基酸， 特別是人體必需的色氨酸、亮氨酸、精氨酸含量比其他糧食都高， 且無論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收， 消化吸收率高達97.4%。
黑小米藥用功效獨特， 除具有普通小米的補虛損、健脾胃、清虛熱功效， 還有獨特的滋陰補血、烏髮防衰、安神助眠功效。 現代醫學認為， 色氨酸能促使大腦神經細胞分泌了一種使人欲睡的血清素———五羥色胺， 可使大腦思維活動受到暫時抑制， 產生困倦感。 黑小米中的色氨酸含量， 每百克高達202毫克， 是其他食物望塵莫及的。 另外， 黑小米富含易消化的澱粉， 進食後能使人產生溫飽感，
3、黑芝麻
黑芝麻裡含有豐富的不飽和脂肪酸， 可以健腦、益智、抗衰老， 還有人體必需的豐富的鋅。 許多人常常整粒吃黑芝麻， 但這樣不利於人體吸收。 如果把黑芝麻磨碎後再吃， 裡面的營養成分就更容易被消化吸收。 喜歡吃黑芝麻的人， 家裡最好準備個小研缽， 或者直接用攪碎機， 現吃現磨。
4、茄子、葡萄帶皮吃
很多人吃葡萄和茄子的時候， 習慣把它們的皮丟掉， 這種吃法無形中損失了很多營養成分。 這是因為深色的外皮裡富含維生素、膳食纖維及多種微量元素。 比如， 紫葡萄中含有延緩衰老功效的抗氧化基，
5、黑豆
人們大都對黑色食物中的木耳、菌類、海產品很重視， 卻忽視了一種黑色糧食——黑豆。 黑豆能補腎、祛風、利尿， 既是藥物又是食物， 可提高人體的免疫力， 還有助於降低心血管病的發病幾率， 所以黑豆製品要多吃， 如黑豆漿、黑豆豆腐等。
黑色水果有哪些？
1、黑葡萄
黑葡萄的保健功效更好。 它含有豐富的礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及維生素B1、B2、B6、C等， 還含有多種人體所需的氨基酸， 常食黑葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。 把黑葡萄製成葡萄乾後， 糖和鐵的含量會更高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。
2、黑加侖
又名黑穗醋栗、黑豆果。黑加侖富含多種營養物質，對人體健康具有很大益處，因此在歐洲和其他一些地方非常受歡迎。而在國內市場，只能見到黑加侖加工成的果汁、果醬等，鮮果還很少見。
3、桑葚
桑葚味道酸美、多汁，但是品性微寒，因此女性來例假時要少吃，以防寒氣過大，肚子疼痛。除生食外，桑葚還可做成桑葚布丁、桑葚蛋糕、桑葚果醬、桑葚水果沙拉等食用。
4、烏梅
含有豐富的維生素B2，鉀、鎂、錳、磷等。現代藥理學研究認為，“血液鹼性者長壽”，烏梅是鹼性食品，因為它含有大量有機酸，經腸壁吸收 後 會很快轉變成鹼性物質。
糖和鐵的含量會更高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。2、黑加侖
又名黑穗醋栗、黑豆果。黑加侖富含多種營養物質，對人體健康具有很大益處，因此在歐洲和其他一些地方非常受歡迎。而在國內市場，只能見到黑加侖加工成的果汁、果醬等，鮮果還很少見。
3、桑葚
桑葚味道酸美、多汁，但是品性微寒，因此女性來例假時要少吃，以防寒氣過大，肚子疼痛。除生食外，桑葚還可做成桑葚布丁、桑葚蛋糕、桑葚果醬、桑葚水果沙拉等食用。
4、烏梅
含有豐富的維生素B2，鉀、鎂、錳、磷等。現代藥理學研究認為，“血液鹼性者長壽”，烏梅是鹼性食品，因為它含有大量有機酸，經腸壁吸收 後 會很快轉變成鹼性物質。
