桃子雖美味 夏天食用也要注意

桃子具有藥用價值。 唐代藥物學家孫思邈稱其為“肺之果”， 還說“肺病宜食之”。 按中醫稱肺為“嬌髒”， 喜濕潤， 惡乾燥。 桃子富含膠質物， 這類物質到大腸中能吸收大量的水分， 能達到預防便秘的效果。 桃子的營養還善走皮表， 《大明本草》中說， 將桃曬成幹(桃脯)， 經常服用， 能起到美容養顏的作用。 只是桃幹的含糖量過高， 用開水與少量綠茶或花草茶沖服就好得多， 還能提高風味。 那麼在夏季對於吃桃子有什麼需要注意的麼?

1、未成熟的桃子不能吃， 否則會腹脹或生癤癰;

2、即使是成熟的桃子， 也不能吃得太多， 太多會令人生熱上火;

3、爛桃切不可食用;

4、是桃子忌與甲魚同食;

5、糖尿病患者血糖過高時應少食桃子。

桃子主供生食， 但也可製成桃脯、桃醬和罐頭等。

桃子最大的特徵是在於其香味及甘味。 如果要充分將此香味發揮出來， 不應放在冰箱中。 在乾燥的冰箱中， 會使桃子的甘味不斷揮發， 因此， 應該把桃子存放在室溫中即可。

桃子的甘味來源並非果糖、因此不像其他水果會愈冷凍甘味愈強， 而在30℃左右會產生較多的蔗糖。 酸味也會隨著溫度而提高， 因此存放在15℃～20℃時， 能抑制酸味， 但果糖仍會發生作用， 而且會具有蔗糖的味道，