泥鰍肉質細嫩，
味道鮮美，
營養豐富。
泥鰍是高蛋白、低脂肪的優良食品，
而且還含有鈣、磷、鐵及維生素和尼克酸、煙酸等。
在日本，
泥鰍被譽為“水中人參”，
人們把它當作高級營養補品。
祖國醫學認為，
泥鰍具有補中氣、祛濕邪之功用。
可作為除燥、防治陽痿、時疫發黃、小兒盜汗、痔瘡、疥癬等症的輔助食品。
可經常食用“泥鰍燉豆腐”，
做法：泥鰍除去腮及內臟，
洗淨，
放入鍋中，
加入適量清水及食鹽，
煮至半熟，
再把豆腐放入鍋中，
煮至泥鰍熟透即可，
宜空腹溫熱食用。
此方能補脾利濕，
對黃疸、小便不利及脾虛胃弱者有良效，
對遷延性和慢性肝炎患者肝功能的改善也有明顯作用。
泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”，
有較好的抗菌消炎作用，
拌糖抹患處可治痛腫。
泥鰍的肉質富於營養，
每100克含蛋白質9.6克，
遠比一般的魚、肉類高。
泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高，
還含有大量維生素，
其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍，
維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。
泥鰍所含脂肪成分較低，
膽固醇很少，
因此，
心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。
泥鰍，
幫你補中益氣，
祛除濕邪。
泥鰍肉質細嫩，
味道鮮美，
營養豐富。
泥鰍是高蛋白、低脂肪的優良食品，
而且還含有鈣、磷、鐵及維生素和尼克酸、煙酸等。
在日本，
泥鰍被譽為“水中人參”，
人們把它當作高級營養補品。
