田螺煲的做法

田螺是一種軟體動物， 它在廣東的食用量是最多的， 它主要可以用來製作青椒炒田螺、田螺煲以及炒田螺等。 對於田螺煲這種做法， 可能對於很少持家的朋友來說是非常陌生的， 因為他們連田螺怎麼處理都不知道。 我們在製作田螺煲的時候， 要先讓田螺在水裡養幾天， 好好去掉它裡面的污漬。

我們都知道想要製作出美味的田螺煲， 就需要對田螺的處理方法有一些瞭解才好， 如果我們沒有將田螺放在清水中樣一段時間， 會將田螺裡面的泥土帶到我們的食物中， 影響到我們做出來的田螺煲味道。

用料：活田螺2斤左右， 鮮花蟹2只， 排骨2兩， 鮮墨魚2小只， 酸筍2， 3兩左右(特別喜歡的朋友可以在做好以後， 想吃多少就加多少， 千萬別在煮的時候加， 那會蓋住田螺味)， 香菇隨便幾個， 番茄兩個(最好是沒熟透的， 有點生)蝦也10個8個左右， 紫蘇葉、、薑絲、幹椒段各少許，

。 (具體要多少看多少人大概自己加比例拉) 調料：鹽， 花椒， 胡椒粉， 味精， 麻油， 辣椒油， 醬油蠔油， 料酒， 啤酒一瓶， 腐乳， 糖適量。

制法：

(1)將田螺用個硬點東西敲掉螺尖(比如用那種瓷的湯匙來敲)， 飛水除蓋(好象也有人家處理乾淨的， 以前酒吧都人家處理好送來的， 不知道菜市場有賣不?有就少點麻煩了);花蟹宰殺洗淨去爪尖切12件;排骨切快， 酸筍切條， 煸幹水分;紫蘇葉洗淨切粗絲;番茄切塊， 鮮墨汁切絲， 蝦去殼洗淨待用。 花椒有小麻布包著， 沒有也無所謂， 當然有最好。

(2)炒鍋燒熱放適量油燒熱放， 等到油開花， 抓幾個蒜頭和薑絲放下去爆炒到有香味， 接著馬上放田螺不停翻炒， 大約幾分鐘， 就把料酒和鹽辣椒 腐乳， 等裡面的料和油象要幹得樣子，

馬上加如啤酒， 量要差不多都浸完田螺， 就開大火力把啤酒煮幹為止， 然後起鍋另外放(期間要記得不停翻炒， 這樣才能把酒的香味逼到田螺裡面的螺肉)。

(3)接下來在炒鍋放適量油燒熱， 放鹽， 放薑絲和一些切段的蔥頭， 還有排骨， 料酒蠔油， 一起爆， 有香味出就放番茄並立即放蟹 鮮墨魚直接爆炒燜煮2分鐘， 腐竹用油炸過另外用碟子裝， 最後加辣椒油、麻油， 酸筍， 鮮蝦， 味精(味精不要放太多雖然它假多會變得很鮮但是也會蓋住田螺的味道的)還有花椒一起放入 加水一起熬， 水開過10分鐘左右， 就可以上鍋了， 哈哈~~~~當然要是有喜歡吃韭菜的朋友， 可以在吃的時候放進去燙， 不過最好是有酒精爐， 我都是直接把煤氣和鍋一起上的，

反正自己吃的不講究太多。

特點： 味特別鮮香濃郁， 微帶酸辣， 爽嫩開胃。 製作關鍵： 田螺要養一段時間， 讓它吐淨泥， 炒制田螺時要炒出香味， 火力要足， 具體要看個人把握了 唯一的缺點就是比較麻煩!

希望你們看完這篇文章的介紹， 你們可以對田螺煲的製作方法有一些瞭解， 特別是對於廣東的朋友， 你們是比較喜歡吃田螺的， 如果你們能夠學會田螺煲的做法， 就可以在晚上為你們的家人製作一份美味的田螺煲來犒賞他們的勞動了。