剩下的肉餡怎麼做好吃

包餃子和餛飩是很多人在家裡都會自己製作的， 當然肉餡是必不可少的原料， 再精明的人都不能保證每次調配的肉餡就剛剛好， 難免多了少了， 這多出來的肉餡該如何處理呢？其實這都算不上是什麼問題， 只要稍微變通一下， 這肉餡可是另有妙用的。 的確， 肉餡不光可以用來做餡， 還能夠做菜， 一起來看看剩下肉餡的華麗轉身吧。

肉香藕餅

食材：新鮮豬肉糜400g、蓮藕1節、薑少許、1個雞蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許水澱粉、少許香油、少許油

做法：

1.蓮藕去皮切細碎丁兒， 姜切成細末備用

2.把蓮藕末、肉餡、薑末放盆中， 再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許水澱粉、少許香油

3.朝一個方向使勁攪拌， 直至餡料攪拌不動為止， 取適量的餡料放在手裡， 捏成小圓餅

4.平底鍋熱少許油， 小火開始煎制；煎至一面微黃時翻面， 直至藕餅成熟時取出

蒜香肉末烤茄子

食材：肉末120g、長茄2根、蒜、蔥、紅椒1根、黃豆醬、生抽、油

做法：

1.茄子洗淨切成兩段再對半切開， 刷上一層油

2.放入預熱好的烤箱， 上下火200度烤制15分鐘

3.紅椒、蔥、蒜切成末備用

4.平底鍋熱少許油， 倒入肉餡兒煸炒至顏色變白， 倒入蒜末翻炒出香味

5.另熱油， 倒入適量黃豆醬、生抽煸炒出香味後， 倒入炒好的肉蒜末和紅椒末炒勻

6.烤好的茄子取出， 將炒好的肉醬平鋪在茄子上， 入烤箱再烤20分鐘

7.烤好後， 撒上蔥花即可

肉末燒豆腐

食材：豆腐一塊、肉末適量、蔥薑蒜適量、半隻蛋清、1勺玉米澱粉、1勺甜麵醬、1勺料酒、1勺醬油、1勺白糖、少許香油、鹽、油

做法：

1.豆腐切成小塊， 蔥姜蒜切成細末備用

2.肉末中放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉後抓勻， 醃制10分鐘

3.鍋中倒入適量的水， 燒開後將豆腐放入鍋中， 放1小勺鹽， 大火燒開後將豆腐撈出備用

4.起鍋熱油， 倒入肉末煸炒至顏色變白， 放入蔥薑蒜末煸炒出香味

5.放入1勺甜麵醬、1勺醬油、1勺白糖翻炒勻

6.加一小碗熱水， 放入豆腐， 用鹽調味， 再倒入適量的水澱粉

7.大火燒開後淋少許香油， 盛盤撒少許香蔥碎即可