年貨買堅果 不可大量吃

按脂肪含量排名

說到堅果， 人們可能對它的第一印象就是高能量高脂肪。 但這些堅果裡， 誰的能量和脂肪含量最高呢？

絕對冠軍當屬夏威夷果， 白而脆甜的果實中， 100克竟含有718千卡能量， 還有將近80%的脂肪；第二名就數得上長壽果了， 它的果仁形狀很像拉長縮小的核桃， 脂肪含量也高達70%以上；後面就是鮑魚果和大榛子， 高達60%以上的脂肪；松子和核桃緊隨其後， 也達到接近60%的脂肪含量。 相比而言， 花生和開心果排名最後， 比杏仁和腰果還要少， 脂肪含量僅有44%。

按蛋白質含量排名

如果要比蛋白質含量， 最廉價的花生佔據頭把交椅，

陳傑說， 要按照性價比來排名的話， 毫無疑問花生要排在第一名。 它價格低廉， 供應豐富， 按單位價格計算， 無論蛋白質、礦物質、維生素的含量都很不錯。

按纖維和營養成分排名

以松子和大杏仁排行居前， 然後是核桃和榛子。 又是高脂肪， 又是高纖維， 很容易理解， 容易腹瀉的人要小心， 對於各種堅果都要控制數量。

各種堅果的鉀、鈣、鎂含量都比較高， 特別是對於補充鎂元素比較有説明。 如果想用堅果來補充鋅這種微量元素呢， 松子和腰果是不錯的選擇。

如果要補充B族維生素， 大杏仁是維生素B2的上好來源， 而開心果和榛子對於補充維生素B1頗有幫助。 維生素B6是開心果的強項， 它同時還含有較多的葉黃素和玉米黃素， 多於其他堅果。 各種堅果都是維生素E的好來源， 其中尤其以核桃最為突出。

提醒：堅果不能大量吃， 每天最好吃一小把， 而且吃了堅果， 菜肴、主食就要少放油， 把相應的脂肪數量省出來， 這樣就可以得到堅果的營養保健作用， 有利於預防心血管和腦血管疾病， 同時又能避免發胖的危險。