健康又清涼 初夏必吃6道養生菜

夏季即將到來， 熱辣辣的火鍋也要被迫退位。 炎熱夏季， 如何調整餐桌上的美味， 提起家人的胃口， 這裡中醫為你介紹幾款夏日養生涼菜， 清涼的同時為你解除夏日的暑氣， 令你清涼一整夏。

清拌苦瓜

夏季涼菜菜譜1：清拌苦瓜

［配料］苦瓜250克， 辣油、香油各10克， 鹽、糖、味精各適量， 蒜5瓣。

［做法］1、苦瓜洗淨， 去籽， 切絲， 在開水中燙一下， 入涼開水中浸涼、撈出。 2、將鹽、辣油、香油、糖、蒜（搗成泥）、味精放在一起， 調勻， 倒在苦瓜絲中， 拌勻即可。

［功效］ 清心火， 去煩燥

蒜泥菠菜

夏季涼菜菜譜2：蒜泥菠菜

［配料］菠菜， 蒜泥， 香油， 鹽， 雞精， 醋， 黃，

紅辣椒。

［做法］ 1、菠菜去掉老葉， 洗淨， 放入沸水中焯一下備用（在水中放一點食用油可使菜保持青翠）。 2、將蒜泥、香油、鹽、雞精、醋放入小碗中拌勻。 3、將焯好的菠菜整齊的碼放在盤中， 再將調好的汁淋在菠菜上， 灑上黃、紅辣椒末點綴就可以上桌了。

［功效］ 清熱解暑， 生津除煩。

夏季即將到來， 熱辣辣的火鍋也要被迫退位。 炎熱夏季， 如何調整餐桌上的美味， 提起家人的胃口， 這裡中醫為你介紹幾款夏日養生涼菜， 清涼的同時為你解除夏日的暑氣， 令你清涼一整夏。

小蔥拌豆腐

夏季涼菜菜譜3：小蔥拌豆腐

［配料］豆腐300克， 蔥30克， 精鹽5克， 味精3克， 香麻油4克， 精製油30克。

［做法］1、將小蔥除去黃葉， 洗淨後切成蔥花;豆腐劃切成小塊， 放入熱水鍋焯去豆腥味，

取出用冷的淨水過涼， 撈出瀝出水分， 盛裝在盤內， 隨即加入精鹽和味精， 再撒上蔥花， 淋上香麻油。 2、將炒鍋置於中火加熱， 倒入精製油熬熟後， 再盛裝碗中， 待冷卻後淋澆在豆腐上， 就可上餐桌， 食時拌勻即可。

［功效］清煩熱， 養脾胃。

涼拌萵筍

夏季涼菜菜譜4：涼拌萵筍

［配料］ 鮮萵筍350克， 蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

［做法］ 萵筍洗淨去皮， 切成長條小塊， 盛入盤內加精鹽攪拌， 醃1小時， 潷去水分， 加入味精、白糖拌勻。 將蔥切成蔥花撒在萵筍上， 鍋燒熱放入香油， 待油熱時澆在蔥花上， 攪拌均勻即可。

［功效］ 利五臟， 通經脈

夏季即將到來， 熱辣辣的火鍋也要被迫退位。 炎熱夏季， 如何調整餐桌上的美味， 提起家人的胃口， 這裡中醫為你介紹幾款夏日養生涼菜，

清涼的同時為你解除夏日的暑氣， 令你清涼一整夏。

荷葉茯苓粥

夏季涼菜菜譜5：荷葉茯苓粥

［配料］ 荷葉1張（鮮、幹均可）， 茯苓50克， 粳米或小米100克， 白糖適量。

［做法］ 先將荷葉煎湯去渣， 把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中， 同煮為粥， 出鍋前將白糖入鍋。

［功效］ 清熱解暑， 寧心安神， 止瀉止痢（對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效）。

奶油冬瓜球

夏季涼菜菜譜6：奶油冬瓜球

［配料］ 冬瓜500克， 煉乳20克， 熟火腿10克， 精鹽、鮮湯、香油、水澱粉、味精各適量。

［做法］冬瓜去皮， 洗淨削成見圓小球， 入沸水略煮後， 倒入冷水使之冷卻。 將冬瓜球排放在大碗內， 加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。 把冬瓜球複入盆中， 湯倒入鍋中加煉乳煮沸後， 用水澱粉勾芡，

冬瓜球入鍋內， 淋上香油攪拌均勻， 最後撒上火腿末出鍋即成。

［功效］ 清熱解毒， 生津除煩， 補虛損， 益脾胃。