炒茄子片的家常做法

茄子是在夏季人們餐桌上常見的一種蔬菜， 因為在不少地區在夏季的時候會大量上市， 但是茄子也是一種反季蔬菜， 所以冬季人們的餐桌上也可以看見茄子。 而且自受到人們的如此歡迎， 是因為茄子中富含豐富的營養元素和茄子的製作方式多種多樣。 但是在家裡製作茄子的話， 有哪些製作方法呢？

湘味小炒茄子

材料

茄子， 糖， 老醋， 蒜， 十三香粉， 辣椒， 泡椒， 醬油， 鹽， 味精， 豬肉片

做法

1.將茄子切薄片放在水裡略微浸泡。

2.剁椒蒜切碎， 豬肉切片， 辣椒切丁。

3.鍋內少熱油煸炒豬肉至散白， 下剁椒蒜煸炒。

4.下茄子煸炒， 加醬油， 鹽， 味精， 糖， 老醋， 十三香粉繼續翻炒。

5.蓋上鍋蓋小火燜一會， 加辣椒翻炒， 水澱粉勾芡即可。

南瓜炒茄子

材料

南瓜300g， 茄子300g， 生抽， 鹽， 辣椒粉

做法

1、南瓜、茄子都洗淨切片。

2、熱鍋涼油， 放入南瓜和茄子翻炒。

3、加生抽、鹽、辣椒粉調味即可。

番茄蘑菇炒茄子

材料

橄欖油2湯匙， 洋蔥50克， 蒜2瓣， 鹽1/8茶匙， 茄子300克， 白蘑菇4個， 橄欖油1茶匙， 番茄200克， 醋1/2茶匙， 醬油2茶匙， 糖1茶匙

做法

1.將糖， 醬油， 醋放小碗裡混勻， 擱一旁待用。 洋蔥切粗絲， 大蒜切片。 番茄， 茄子， 蘑菇洗淨， 擦乾水， 切成0.2釐米厚的片。

2.炒鍋置中偏大火上預熱。 倒入2湯匙油，

3.將鍋中內容物鏟至鍋邊， 使中心空出， 放1茶匙油， 加入番茄片， 炒2分鐘， 至甜香味出來。 然後把茄子蘑菇炒入， 再炒2分鐘使味道相互融入。

4.將糖醋調料汁倒入， 炒1分鐘即可鏟出