挑選蔬菜的要領你知道多少

一日三餐都離不開菜， 而蔬菜的選購自然也是一些朋友十分關注的， 有些朋友早上去賣蔬菜， 因為早上的蔬菜新鮮， 同樣， 對于飯點來說則是晚上買菜， 因為晚上買菜便宜， 不過除了這些還有很多的方法可以幫助朋友們能挑選更好的蔬菜。

蔬菜的挑選一只是很多人非常用心的事， 而看蔬菜的顏色和新鮮度也是仁者見仁智者見智， 對此， 今天就為朋友們說一說公認的好辦法是什么。

如何選購蘿卜?

蘿卜在上海市場上叫白蘿卜。 從蔬菜商品學講， 蘿卜分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個類型。 不管哪種蘿卜， 以根形圓整、表皮光滑為優。 一般說來， 皮光的往往肉細， 所以皮光是第一條。 第二條是比重大， 分量較重， 掂在手里沉甸甸的。 這一條掌握好了， 就可避免買到空心蘿卜(糠心的蘿卜、肉質成菊花心狀)。

第三條， 皮色正常。 皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，

甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿卜， 解凍后皮肉分離， 極易識別)， 這種蘿卜基本上失去了食用價值。 第四條， 買蘿卜不能貪大， 以中型偏小為上策。 這種白蘿卜肉質比較緊密， 比較充實， 燒出來成粉質， 軟糯， 吃口好。

4、如何選購番茄?

蔬菜市場上的番茄主要有兩類。 一類是大紅番茄， 糖、酸含量都高， 味濃;另一類是粉紅番茄， 糖、酸含量都低， 味淡。 到市場上買番茄， 首先要明確打算生吃還是熟吃。 如果要生吃， 當然買粉紅的， 因為這種番茄酸味淡， 生吃較好;要熟吃， 就應盡可能的買大紅番茄。 這種番茄味濃郁， 燒湯和炒食風味都好。

果形與果肉關系密切：扁圓形的果肉薄， 正圓形的果肉厚。 需要特別指出的是，

不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄， 因為這種番茄營養差， 而且含的番茄苷有毒性。 還有， 不要購買著色不勻、花臉的番茄。 因為這是感染的番茄病毒病的果實， 味覺、營養均差。

番茄和蘿卜都是最經常吃的， 所以也是最值得朋友們在上面下功夫的， 看完介紹后相信您在到菜市場就更有把握能夠選出更優質的蔬菜了， 同樣， 無公害蔬菜如果不差錢的話也非常建議吃， 畢竟沒有農藥殘留。