十全大補烏雞湯，川菜特色補身體

枸杞子"text-indent:2em;"> 大家都知道烏雞湯是大補湯， 特別是對於女性流產後， 坐月子期間喝一些烏雞湯能夠滋補氣血讓身體儘快恢復， 今天介紹的是十全大補烏雞湯， 是川菜的特色， 重要的材料有當歸， 人參， 黨參等。

一、製作材料

主料:烏骨雞1200克

輔料:黨參10克,當歸5克,鎖陽5克,北沙參5克,百合10克,枸杞子15克,棗(幹)20克,山藥15克,人參2克

調料:鹽15克,味精2克,薑20克,料酒15克

二、 做法

1. 將烏雞宰殺後去毛和內臟， 用清水漂淨血水;2. 放入沸水鍋中氽一下;

3. 當歸、黨參、黃芪、鎖陽、百合、枸杞、紅棗、山藥、人參用清水泡洗淨;

4. 鍋洗淨置旺火上， 摻入清水下烏雞， 燒沸;

5. 打去浮沫， 續下薑、料酒、當歸、黨參、黃芪、鎖陽、百合、枸杞、紅棗、山藥、人參並移至小火， 燉至七成熟;

6. 調入鹽和味精， 續用小火燉至軟透起鍋，

裝入盛器內即成。

三、製作要訣

1. 烏雞要漂淨血水， 10種藥材要洗淨， 否則湯色差;

2. 燉制中途不能添水， 中藥不能加多， 烏雞要燉制透， 否則湯味差。