補脾固腎 推薦沙蟲蓮藕湯

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：補脾固腎縮尿

推薦人群：冬季不受峻補、夜尿頻繁者

材料：沙蟲幹20克， 蓮藕500克， 芡實15克， 蓮子15克， 陳皮一小角， 生薑數片， 牛肉150克(3人量)。

製作方法：所有材料洗淨， 蓮藕去皮後切成滾刀塊， 生薑切片， 牛肉切塊。 用剪刀把沙蟲幹剪開， 然後用牙刷刷乾淨裡面的沙， 千萬不要沾水。 再把鐵鍋燒紅， 不需要放油， 把沙蟲幹放進鍋裡炒， 炒至金黃色。 把炒好的沙蟲幹放進碗裡， 快速用水沖洗， 這時會有沙子沉積在底部， 這樣能較好地除去沙蟲幹的沙子(當然， 品質很好的沙蟲是不含沙子的，

特色點評：新鮮的沙蟲可能會有人覺得噁心， 難以接受， 但變成了沙蟲幹味道就比較鮮美。 沙蟲有很好的滋陰補腎功效， 但是它生長在海邊， 所以性偏寒。 將其曬成沙蟲幹， 再放進鍋內炒炒， 這樣不僅能有效去除沙子， 而且有助於糾正沙蟲的寒涼之性。 另外煲湯的時候佐以溫熱性的材料， 就能熬出適合冬季的溫補靚湯了。 比如蓮子、芡實增強固腎的效果， 陳皮能理氣健脾， 生薑能中和寒性。 蓮藕生吃偏涼， 生津止渴的效果比較好。 但煮熟的蓮藕就偏溫補， 可補中焦脾土;中焦脾土健運，