大蒜營養好 專家教您四種吃法
一、醬油醃蒜
醬油醃蒜、醬湯醃蒜、醋蒜都是可以藥用的。 但這樣炮製出的大蒜與其說是藥用大蒜， 不如說是美味的下酒菜。
一邊吃著醃制的大蒜一邊喝酒， 酒量會比平時要小， 很快便會有喝高了的感覺。 這多是由於酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁， 使胃部迅速把酒精吸收， 從而產生了醉意的緣故。
啤酒、香檳、加冰的威士卡的酒精濃度不高， 但人卻很容易喝醉， 就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似。
也就是說， 因為啤酒、香檳、加冰威士卡中的碳酸氣， 加快了胃部吸收酒精的速度， 結果人很快就會喝醉。 大蒜中的成分給予人體胃部的刺激， 跟碳酸氣是一樣的道理。
不過， 在吃醬油醃蒜時必須注意的是， 雖然大蒜美味， 但也不能多吃。 如果吃多了醬油醃蒜， 會導致人體過量攝入鹽分。 醬油醃制的大蒜， 大約有10%的成分都是食鹽。 每吃掉10克的醬油醃蒜，
特別必須注意， 對於那些攝取食鹽過量的腎臟病、高血壓患者， 每天只吃一瓣就好了。
另外， 因為醬湯的原料和醬油非常相似， 所以醬湯醃蒜的服用方法跟醬油醃蒜的服用方法完全相同。
醋蒜是簡單方便的藥用保存法， 跟醬油醃蒜和醬湯醃蒜一樣， 都是把大蒜醃制後再吃。
醃制了一年以上的大蒜， 吃的時候會發現， 完全沒有大蒜特有的臭味， 顏色也變成了茶色， 並且像蕎頭一樣香氣十足， 非常好吃。
二、臘八蒜
臘八蒜也屬於醃蒜的一種， 即醋醃的大蒜。 泡臘八蒜是我國北方， 尤其是華北地區的一個習俗， 顧名思義， 就是在陰曆臘月初八的這天泡制的蒜。 材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣)，
慢慢地， 泡在醋中的蒜會變綠， 到了除夕前後就會變得通體碧綠， 如同翡翠。 臘八蒜的味道非常獨特， 是除夕吃餃子時的理想佐料。 同時， 臘八蒜還有預防感冒、降血壓等食療功效， 但臘八蒜吃多了， 也會產生一種酶， 讓人覺得精神疲憊。
三、大蒜酒
酒泡蒜的食用方法和醬油醃蒜、醬湯醃蒜、醋蒜完全不同， 不是吃掉酒中的大蒜， 而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。
說到家庭最常用的大蒜藥用方法， 就是大蒜酒了吧。 通常1毫升大蒜酒中， 含有8000微克的蒜素。 這麼說， 大家可能不太理解。 換句話說， 喝100毫升的大蒜酒， 得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且， 胃壁在吸收酒精的同時， 把蒜素一起吸收， 喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
酒泡蒜的食用方法和醬油醃蒜、醬湯醃蒜、醋蒜完全不同， 不是吃掉酒中的大蒜， 而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒。
說到家庭最常用的大蒜藥用方法， 就是大蒜酒了吧。 通常1毫升大蒜酒中， 含有8000微克的蒜素。 這麼說， 大家可能不太理解。 換句話說， 喝100毫升的大蒜酒， 得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且， 胃壁在吸收酒精的同時， 把蒜素一起吸收， 喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
四、乾燥法
把大蒜曬乾後碾成粉末， 是大蒜的加工方法之一。 此時， 大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能。
在乾燥大蒜時， 如果用平常乾燥蔬菜的高溫， 大蒜的成分容易隨之揮發， 藥效大幅減弱。 通過實驗不難得知， 用70度以上的溫度加熱乾燥， 大蒜的成分就會發生變化， 有效的蒜素含量會大幅降低。
因此， 降低溫度的冷凍乾燥法更適合大蒜， 在零下20度左右的低溫冷凍大蒜，
