香草霜淇淋的做法
香草霜淇淋的做法， 對於現代人來說是逐漸的被大家知曉。 因為隨著社會經濟的快速發展， 人們的生活水準也在不斷的提高， 以前的那些只能遠觀的電子機器， 現在也逐漸地進入每個人的家庭裡， 就包括做香草霜淇淋的霜淇淋機也是如此， 這最主要的還是因為現在很多人對於香草霜淇淋是非常喜愛的。
其實在這個社會中， 一般喜歡吃香草霜淇淋的屬小孩子和女孩兒居多， 但是也不代表其他人就不吃了， 只是其他人吃的稍微少一點而已。 香草霜淇淋在很多商店都有的賣， 特別是在夏天的時候。 下面就來好好地介紹下香草霜淇淋的做法。
主料
香草莢1/2根、牛奶160ml、蛋黃2個、砂糖80g、淡奶油200ml
香草霜淇淋的做法步驟
1. 香草莢橫剖成兩半， 再用刀尖將香草籽刮出， 連豆莢一同放入牛奶裡。
2. 開小火， 將牛奶加熱至沸騰， 立即關嚴， 蓋上蓋， 燜十分鐘。 （讓香草的香味完全融入牛奶裡）
3. 在盆裡放入蛋黃和砂糖， 快速攪打至接近白色的糊狀。
4. 將燜好的牛奶， 慢慢的， 極少量的加入到第三步的蛋糊裡， 另一隻手持打蛋器快速攪拌， 避免高溫牛奶使蛋糊變成蛋花兒。
5. 徹底混合牛奶與蛋糊後， 再倒回鍋中， 小火加熱， 一邊加熱， 一邊不停刮底攪拌， 避免糊底。
7. 過濾到乾淨大盆中， 隔冰水降溫， 冷卻後， 放冰箱冷藏3小時左右。
8. 淡奶油隔冰水打至七分發。
9. 與冷藏好的英式醬汁混合均勻， 倒入已事先冷凍了12-17小時的霜淇淋機裡。
10. 攪拌20分鐘後， 放入保鮮盒裡， 入冷凍室冷凍。
小貼士
1.香草霜淇淋的整個製作過程就完成了， 吃的時候， 將霜淇淋拿出來， 室溫下稍回軟再吃口感更好。
2.用霜淇淋機， 是為了在霜淇淋機的充分製冷與攪拌的同時，
3.如果沒有霜淇淋機也不用擔心， 在最後將英式醬汁與打發的淡奶油混合好後， 在冷凍過程中每隔2個小時取出， 用勺子翻拌一遍（或用電動打蛋器徹底打勻）一共翻拌4次左右。 （如果中途不攪拌， 或不用霜淇淋機攪拌的話， 霜淇淋會很扎實、很硬， 吃到嘴裡冰渣很多， 口感很差哦~）
4.冰箱冷凍室溫度要調到最低， 冷凍的溫度越低做出的霜淇淋口感就越好。
所以， 家裡有霜淇淋機器的人注意了，
