秋冬換季飲食攻略 四款食譜健脾清肺
時間飛逝， 轉眼秋季已經接近尾聲， 現在正是秋冬換季時節， 天氣變化多端， 人們的抵抗力也相對低下， 這樣很容易受到感冒等疾病侵襲， 所以在秋冬換季時節要特別注意養生。 秋冬保健遵循“養收”原則， 飲食保健應以潤燥益氣為中心， 以健脾、補肝、清肺為主， 那麼要想達到這些保健功效吃什麼最好呢?下面小編就給大家介紹幾款秋冬養生食譜， 讓你安心度過秋冬換季時節。
一、肉圓冬瓜湯
材料
肉餡150克， 冬瓜350克， 雞蛋一個， 蔥5克， 薑5克， 胡椒粉1/2茶匙(3克)， 澱粉1茶匙(5克)鹽1茶匙(5克)
做法
1， 準備肉餡150克， 雞蛋一個， 蔥切末， 薑切末， 冬瓜去掉外面表皮洗淨
2， 冬瓜切小片
3， 肉餡中加入蔥末， 薑末， 鹽2克， 胡椒粉， 雞蛋以及玉米澱粉攪拌好
4， 鍋中水燒開
5， 將肉餡擠成小圓子下入鍋中
6， 肉圓熟後， 放入冬瓜片刻加鹽3克出鍋即可。
二、濃香豆腐魚頭湯
材料
主料草魚頭1個， 配料現榨豆漿600ml， 豆腐250g， 香菜適量， 薑絲適量， 蒜頭油適量
做法
1 準備好薑絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現榨黃豆豆漿600ML
4 草魚頭一個， 洗淨斬塊， 下鹽醃一小會
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做， 用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下薑絲
7 放入魚頭， 煎至稍微金黃
8 下黃豆豆漿
10 下豆腐， 再煮5分鐘左右，
三、酪梨火雞肉卷餅
材料
低脂美乃滋(蛋黃醬)3湯匙， 粗粒第戎芥末醬(Dijonmustard)1湯匙， 直徑25釐米的墨西哥麥面卷餅(tortilla)2張， 熟酪梨(牛油果)1個， 剝皮去核後切成細長條， 熟火雞脯肉片225克， 罐裝烤紅甜椒340克， 瀝幹後切成細條(或用自烤的紅甜椒)
做法
1.在小碗中拌勻美乃滋和芥末醬。 墨西哥卷餅放在砧板上， 將拌好的美乃滋醬均勻地塗抹在卷餅上。 卷餅上鋪放酪梨， 餅邊四周空出1.3釐米。 再依次放上火雞肉和甜椒。
2.將卷餅卷緊放在砧板上， 開口壓在下麵， 用鋸齒刀將兩邊切齊， 再將每個卷餅切成6份。 開口向下， 裝盤上桌。
四、牛蒡白果雞湯
材料
雞腿肉200克， 切塊， 牛蒡200克， 去皮， 切滾刀塊， 新鮮白果100克， 新鮮蓮子200克， 巴西蘑菇(姬松茸)100克(5朵)， 泡軟去蒂， 枸杞5克(約1湯匙)， 鹽11/2茶匙， 酒1茶匙， 高湯1440毫升
做法
1.取一大鍋， 放水煮沸。 雞塊汆燙後撈出。
2.燉鍋內下全部高湯， 入雞腿肉、牛蒡、白果、蓮子、巴西蘑菇、枸杞、鹽、酒， 燉煮約40分鐘即可。
