八種食物讓膽固醇快速下降
糟糕。 膽固醇指數又升高了!也許你正在為數位懊惱， 其實許多人和你有相同的煩惱。
根據衛生署“國民營養健康狀況變遷調查”， 成年人每人每天膽固醇平均攝取357mg， 遠超過建議值300mg以下， 脂肪比例占熱量來源的34.6%， 也高於建議的30%以下。
“我們目前的飲食型態， 是對心臟很不友善的型態， ”專家如此表示。
你應該已經知道海鮮、蛋黃、內臟是高膽固醇的食物， 少碰為妙， 你可知道， 其實還有很多食物會幫助你的膽固醇指數健康一些?
1、黃豆
豆類是大自然中， 最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物， 美國肯德基大學醫學院詹姆士安德魯博士認為。
研究指出， 每天吃28克的豆類食物， 可以降低10%總膽固醇、LDL(壞的膽固醇)和三酸甘油脂。
美國食品藥物管理局(FDA)已經核准食品業者可以在黃豆食品上標示， “黃豆可以降低膽固醇、預防心血管疾病”的保健功效。
想要降低膽固醇， 可以把黃豆製品如豆腐、豆漿、味噌列入平日飲食中。 有家族性心血管疾病的人如果每天中午吃自助餐時， 不要忘了把一大塊鹵豆腐放入盤內。
2、燕麥片
早晨一杯燕麥片是對心臟友善的好早餐。
燕麥中主要破壞膽固醇的物質， 叫做“β-聚葡萄糖”， 是一種可溶性纖維， 能妨礙膽固醇的製造與吸收。
研究發現， 每天只要吃三分之二杯幹的燕麥片， 就能降低膽固醇16%。
3、鮭魚
想吃肉的時候，
單從膽固醇的觀點來看， Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的膽固醇(HDL)， 研究發現讓膽固醇正常的人一天吃一磅的鮭魚， 連續吃40天， HDL大大增加。
不只是鮭魚， 其他富含Omega-3脂肪酸的深海魚也一樣可以增加HDL， 如鮪魚、沙丁魚、鯖花魚等。
4、橄欖油
愈飽和的油(如豬油)， 愈會增加膽固醇的含量， 都不建議使用。
而不飽和的油(如沙拉油、葵花油)， 雖然能降低膽固醇， 卻也會同時降低好的膽固醇(HDL)。
橄欖油因為它的單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇， 卻可以維持好的膽固醇的量， 是最佳選擇， 其他如芥花油也有相同效果。
橄欖油近年來不斷受到推薦，
傳統用油如麻油、花生油， 單元不飽和脂肪酸的含量僅次橄欖油、芥花油一級， 可以搭配使用， 例如燙青菜後滴幾滴麻油， 也對心臟有益。
5、蘋果
蘋果和其他含有豐富果膠的水果， 都可以降低壞的膽固醇(LDL)。
法國的研究人員讓一組男女每天都吃兩三個蘋果一個月後， 發現他們的LDL都降低了。
最近還發現蘋果中還含有另一項物質維生素K1， 也能延緩LDL氧化。
6、葡萄柚
葡萄柚中有一種可溶性纖維可以降低LDL， 美國佛羅里達大學研究發現， 每天吃兩杯半的葡萄柚果肉， 可以降低10%的LDL。
含有可溶性纖維的食物， 都可以增加膽固醇的的排泄， 哪些食物最多?“QQ、滑滑、黏黏、脆脆的食物，
7、茶
老祖宗的飲食智慧再度得到證實。 近年來發現， 綠茶、烏龍茶中的多酚， 可以提高好的膽固醇。
普洱茶萃取物的實驗中， 也發現可以降低血液中膽固醇量。
食品研究所的專家就建議大家， 養成“持續、經常”的飲茶習慣。
8、大蒜
平凡的大蒜最近一直被發現在健康上的價值。
紐約的研究人員研究發現， 大蒜可以降低總膽固醇， 也可以降低壞的膽固醇。
在西雅圖的實驗也發現， 每天服用1粒相當於3瓣大蒜的大蒜油丸， 也可以增加23%好的膽固醇。
清楚了哪些食物可以抗膽固醇， 你還必須知道每一餐中如何選擇， 才不會不知不覺間， 又讓膽固醇升高。
TIPS：
盯緊吃的肉
想要在飲食中降低油脂和膽固醇，
儘量吃瘦肉， 雞肉要去皮。 每天只能吃5兩肉， “1兩約是兩根手指大， ”專家說著並伸出手指。
另外培根、火腿、香腸這些食物看不見的油脂其實很高， 而且都是飽和脂肪， 會增加膽固醇的量， 最好儘量避免。
注意油脂的陷阱
就算你家裡已經乖乖地用了橄欖油煮菜， 還有很多地方都是油的陷阱。
例如糕點， 中式的往往含有豬油;西式的往往是奶油或是植物油(瑪其琳)， 別以為植物油沒關係， 這種植物油其實已經氫化， 與飽和的動物油無異， 專家強調。
還有鐵板燒用的那塊油， 也是奶油。
