嗆土豆絲怎么做

土豆這是人們日常生活中很常見的一種蔬菜了， 其含有很豐富的淀粉含量有很好的果腹作用， 并且還有非常多的膳食纖維可以有效的促進人們腸胃的蠕動， 有利于人們消化。 人們吃土豆一般都會將其切成絲， 嗆土豆絲就是很受人歡迎的一種做法， 嗆土豆絲的做法很多， 下面就來介紹一下嗆土豆絲怎么做比較好吃。

一、青椒土豆絲

材料

土豆2個， 青椒1個， 鹽、味精、醋、植物油

做法

1、土豆去皮切絲， 淘洗數遍后用清水浸泡。

2、青椒去籽切絲， 大蒜切片。

3、植物油燒熱， 放入土豆絲和蒜片， 翻炒。

4、加入適量醋， 土豆絲快熟時放入青椒絲。

5、翻炒數次后放入食鹽和少許味精， 炒均勻后出鍋。

小訣竅

土豆絲淘洗數遍是為了去掉淀粉， 吃起來脆生生的感覺。 清水浸泡是為了抗氧化， 防止土豆變色兒。

二、醋溜土豆絲

材料

主料：土豆1個。

輔料：蔥、姜、蒜、青椒1個、干辣椒4個、鹽適量、白醋適量、雞精、花椒10粒、糖。

做法

1、土豆削皮、切絲泡在清水里， 反復沖洗， 直到水變清。 青椒切絲、蒜切片、蔥姜切絲。

2、鍋里放入油， 然后放入花椒粒， 炸香后， 撈出。

3、放蔥姜蒜、干辣椒炒香。

4、放入土豆絲、青椒翻炒， 依次放入白醋、糖、鹽、雞精， 在炒一分鐘即可出鍋。

三、熗拌土豆絲

材料

土豆1個， 青椒半個， 紅椒半個， 花椒1小匙， 鹽1/2小匙， 胡椒粉1/4小匙， 醋1/2小匙， 香油1/4小匙

做法

1.將土豆去皮后切成細絲， 放入水中浸泡， 以防氧化變色。 青、紅椒分別切絲泡水備用。

2.鍋中倒入清水， 大火煮開后放入土豆絲焯燙半分鐘后撈出， 放入冷水中浸泡， 待冷卻后撈出瀝干， 擺入盤中。 調入調料， 放上青、紅椒絲。

3.鍋中放入少許油， 放入花椒， 開小火將油燒熱， 待花椒變成深色， 油有點點冒煙時， 把火關掉。 撈出花椒， 將花椒油淋在青紅椒絲上， 攪拌均勻即可。

小訣竅

1、土豆絲最好用切， 而不要偷懶用擦板擦， 那樣做出來的土豆絲沒有脆勁兒。 2、浸泡土豆絲的目的， 一是防止氧化變色， 二是可以去除一部分的淀粉， 做出來口感更好。 所以這一步盡量不要省略。 3、辣椒切成細絲后， 入水中浸泡， 10分鐘后會自然卷曲， 可以用來點綴菜肴。 4、做這道熗拌土豆絲， 用什么醋都可以。 白醋做出來顏色好看， 黑醋味道濃郁， 水果醋有淡淡的果香， 隨自己喜好吧。 5、花椒油最好是現做現潑， 一是熱油容易激出菜肴的香味，