燒茄子裹面粉還是淀粉

茄子是一種花青素含量相對較高的食物， 因此對于女性朋友們來說， 可以在生活當中多吃一些茄子， 因為花青素對于美容養顏的功效較為明顯。 而在吃茄子的過程當中， 也有許多不同的吃法， 例如燒茄子就是大多數人會傾向于選擇的一種吃法。 可是在制作燒茄子之前是裹面粉還是淀粉呢?

一、燒茄子的做法

燒茄子的做法還是很簡單的， 不會做的親們可以跟著以下的步驟來學習學習怎么做。

1、燒茄子之前首先要準備所需食材， 然后再將茄子去皮切成菱形塊

竅門：建議選擇圓茄子， 水分少， 口感硬一些， 適合燒或者燉， 長茄子水分多， 適合蒸或者拌茄泥。

2、將青紅尖椒去蒂去籽切塊， 蔥切段， 大蒜切成碎末， 然后， 將1湯匙生抽， 1/2茶匙老抽， 1湯匙米醋， 3湯匙清水， 1/4茶匙鹽， 1湯匙白糖， 1/4茶匙味精， 1/2茶香油和2湯匙水淀粉倒入小碗中， 攪拌均勻備用。

竅門：提前調好料汁，

燒茄子的做法

3、鍋中倒入300毫升植物油， 大火加熱至7成熱， 青煙直冒， 放入一塊茄子， 周圍有大量氣泡， 這時油溫就可以了

竅門：茄子少吸油的方法：切成塊在陽光下曬3小時或者切成塊加鹽殺出水分，

4、放入所有茄子， 大火炸， 表面炸至金黃色后撈出， 控下油。

5、然后， 在鍋中留少許的底油大火加熱， 放入蔥末和一半的蒜末炒香。

竅門：起鍋時放一半蒜， 出鍋前再放一半蒜， 會讓這道菜的味道更鮮美。

6、然后放入炸好的茄子和青紅椒塊， 翻炒20秒。

7、將碗里的料汁用筷子再攪幾下， 以免淀粉沉底， 然后將料汁倒入鍋中， 翻炒均勻， 出鍋前， 撒上另一半蒜末即可。

二、燒茄子用淀粉還是面粉

不知道有多少人這樣吃過， 將茄子切成片炸著吃， 這樣比任何吃法都好吃， 這樣的吃法被稱之為炸茄盒， 吃著非常鮮嫩， 比肉還香， 吃著外酥里嫩的， 表面還需要裹一些面粉， 就和炸小黃魚是一樣的。

那么， 問題來了， 燒茄子用淀粉還是面粉好呢?相信很多人都用錯了， 其實， 燒茄子應該用面粉， 炸丸子， 炸帶魚的時候用淀粉， 炸素菜用面粉就好， 在面粉里面加一些無鋁泡打粉， 打入兩個雞蛋， 加一點鹽， 肉餡放在茄子片中間的時候， 蘸一下我們做好的面糊， 最后一步就是下油鍋炸了，