吃板栗會上火 秋季吃它一定要謹慎
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秋天是板栗的季節， 街頭巷尾隨處可見賣板栗的店。 板栗營養價值雖高， 但多吃板栗會上火。 每次吃板栗要適量， 別多吃亂吃。
吃板栗會上火
板栗是種屬於秋季的堅果。 它的營養很豐富。 果實中含糖量和澱粉更是高達70.1%， 蛋白質7%。
此外， 還含有脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素， 特別是維生素C、維生素B和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高。
栗子產生的能量較高， 只是因鮮生栗子含的水分較多而致各種營養成分比干栗子和熟栗子相對少一些而已。
雖然古人說它“果中栗最有益”， 但生吃板栗確是很難消化的， 熟食又易滯氣， 所以千萬不要一次吃得太多， 反之易傷脾胃， 要細嚼慢嚥的吃。
口感無渣， 成為漿液， 一點一點咽下去， 才能起到效果。
由於栗子所含的糖類不低， 因此， 在吃栗子進補的時候，
鹽水煮
1、栗子洗淨後， 用刀從中間稍切個口子。
2、放在鹽水中， 在爐子上煮5分鐘。
3、趁熱去掉板栗的殼和皮。
4、全部剝好的樣子， 還算完整。
電鍋法
1、板栗清洗後， 切個口子。
2、放在電鍋中， 不用放水。
3、按下煮飯鍵， 取出來剝殼和皮。
4、因為這個煮好後， 就是熟的了。 所以很容易剝碎。 顏色也不太好看。
高壓鍋法
1、板栗清洗後， 用刀切個口子。
2、放在高壓鍋中， 不用放水。
3、上氣後， 三分鐘關火。 取出剝殼和皮。
4、比較難剝， 而且什麼時候關火， 不太容易。
太陽曬法(不切口)
1、直接放在太陽下。
2、曬了一天后， 不太容易剝落。
3、又曬了一天， 還是不太好剝。
太陽曬切口法
1、栗子用刀切個口子， 放太陽下曬。
2、曬一天就差不多了。
3、可以剝一個。
4、兩天后， 可以剝， 但不太容易。
微波爐法
1、板栗用刀切個小口子。
2、放在碗中， 蓋蓋。
3、趁熱剝好。
4、剝好的樣子。 微波爐做的顏色相當漂亮。
切口浸泡法
1、板栗對半切開。
2、去掉外殼。
3、用開水蓋蓋泡5分鐘。
4、很容易去皮。
鹽水浸泡法
1、板栗直接倒入鹽開水中5分鐘。
2、然後用刀切個口子。
3、趁熱去殼和皮。
4、相當完整。
營養價值
①主要功效為養胃健脾、補腎強筋、活血止血等， 治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等症， 可與人參、黃芪、當歸等媲美。
②對腎有良好的療效。 唐朝孫思邈認為板栗是“腎之果也， 腎病宜食之。 ”
③所含的不飽和脂肪酸和各種維生素， 有抗高血壓、冠心病、骨質疏鬆和動脈硬化的功效， 是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
④含有維生素B2， 常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和 口腔潰瘍有益。
適用分量
每次約10個為宜。 中醫認為板栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。 對腎有良好療效， 故又稱“腎之果”。 不過栗子生吃難消化， 熟食易滯氣， 一次吃太多會傷脾胃， 每天最多吃10個就可以。
飯後吃易發胖
最好在兩餐之間把板栗當零食， 或做在飯菜裡吃， 而不要飯後大量吃。 因為板栗澱粉含量多， 飯後吃容易攝入過多的熱量， 不利於保持體重。
板栗食品
糖水板栗罐頭
1、工藝流程
原料選擇→原料處理→護色→修整→預煮， 漂洗→分選→配糖液→裝罐→排氣、封罐→殺菌、冷卻。
2、工藝要點
①原料選擇
選擇無病蟲， 黴爛的新鮮栗果， 單果重要大於7克。
②原料處理
栗果投入95～100℃的水中煮5～8分鐘， 放涼， 去外殼， 然後脫去栗衣。
③護色
栗果在加工過程中易變色， 因此磨光後的栗果要迅速投入0.2%食鹽0.3%檸檬酸溶液中。 用小油石磨去殘衣、修整好形狀。
④預煮、漂洗
預煮液中需添加0.2%的鉀明礬和0.15%的乙二胺四乙酸二鈉， 所用預煮液的量為栗子重的2倍。 將果子放在50～60℃的預煮液中煮10分鐘， 然後在75～85℃下預煮15分鐘， 95～97℃下預煮25～30分鐘， 基本煮透為止。 漂洗時先在60℃的熱水中漂洗10分鐘， 再在40～50℃熱水中漂洗10分鐘。
⑤分選
去除破碎、變色、帶斑點等不合格的栗果。 按果實色澤、大小進行分級。
結語：以上就是三九養生堂為你介紹的吃板栗會上火， 你們都明白了吧。 這對於喜歡吃板栗的人來說， 真是極好的。 看了上面說的板栗怎麼去皮以及板栗的營養價值， 以後別再迷戀板栗了， 少吃一些即可健康養生。
