海帶怎樣吃最有營養又健康

不少人擔心海帶不易被煮熟， 因此烹飪之前要在水中浸泡很久， 其實這樣是不對的.

海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，

比較推薦的泡發方法是先蒸後泡：把海帶放在蒸籠裡， 幹蒸半個小時， 再用水浸泡兩三個小時。 或者在蒸前放一點堿面或小蘇打， 這樣海帶膠很容易被鹼性物質溶解， 一煮就很快變軟了。

在水中放點醋， 或用淘米水浸泡， 都能將海帶較快地泡軟;還可以在烹調時加些菠菜， 因菠菜中含有一種叫草酸的物質， 也能使海帶迅速變軟。

此外， 雖然海帶表面的白色物質含鹽較多， 但其中還有具有利尿排毒功效的甘露醇， 如果先洗再蒸， 營養就浪費了。

海帶買回來後應儘快食用。 一次吃不完， 要把拆封後的海帶冷藏在冰箱中， 否則其營養價值就會降低， 微生物不斷繁殖， 這些都會促使海帶變質。