獅子頭怎麼做

2014-07-21

獅子頭是中國人們的傳統菜肴，才烹飪的菜品也是比較多的。究竟我們再吃這些食物的時候，對於獅子頭怎麼做，我們可能不是很瞭解。下面，我們不如一起去看看有關的獅子頭的作法吧，對於人們的飲食美味也許有所幫助的。

獅子頭怎麼做，主要是看我們做什麼樣的獅子頭了，其實獅子頭本身不難做，比如，只要我們貯備好一定的主料。也就是指的豬三層肉。或者是一些豬絞肉就可以了，這些肉類要一斤多一些。之後再去準備適當的配料，比如澱粉還有青菜，雞蛋等等就行了。這點我們千萬要記住了。

配料：A、太白粉3大匙，大白菜、青江菜各300克，醬油2大匙，荸薺200克，米酒1大匙，蔥、薑各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個;B、太白粉1杯，油適量;C、水2杯，醬油3大匙，糖、米酒各1大匙

做法：1、荸薺、姜分別去皮、洗淨，蔥洗淨，均切末;大白菜洗淨，切大塊;青江菜洗淨，放入滾水中燙熟，撈起，

排入盤中備用;2、豬肉切丁後剁碎(豬絞肉)放入碗中，打入雞蛋，加入蔥、荸薺、薑末及A料攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子，均勻沾裹B料，放入熱鍋中大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝乾油分備用;3、鍋中倒入C料，放入大白菜以大火煮滾，加入肉丸子，改小火煮至入味，熄火，盛入排有青江菜的盤中，撒上蔥末，即可端出。

獅子頭要柔軟好吃，肉最好自己剁，另一個重點是在容器上，要細火慢燉，以砂鍋為最佳，己故國畫大師張大千傳授夫人的一道拿手好菜就是“紅燒獅子頭”，大千先生的作法是，十分瘦肉，三分肥肉，細切粗斬，大小要如米粒，不能剁太細，讓肉質間保持縫隙，才能含汁。

獅子頭怎麼做，看了上面的介紹之後，我們對此知識一定是十分瞭解。

可是，我們一定要清楚，做獅子頭雖然簡單，但是要細心，每一種料放多了，或者是放少了，都會影響獅子頭的味道的。我們可不能對此大意。