生大蒜什麼時候吃最好
在生活中， 有一些人有生吃大蒜的習慣， 因為生吃大蒜是可以抗癌以及殺菌消毒的， 但是要注意避免過度食用， 會導致腸胃受到刺激的， 而且大蒜含有強烈的刺激性， 很多人是很難吃下去的， 關鍵生吃大蒜之後， 嘴裡會有一股味道， 這也是很多人不能接受的， 然而， 生吃大蒜最好選擇什麼時候， 大家可以瞭解一下。
1獨頭蒜更抗癌
現在市場上有售賣獨頭蒜的， 價格較正常大蒜略貴， 小販都號稱營養價值高於普通的大蒜。
實際上， 獨頭蒜是大蒜沒有發育好， 營養不良的結果， 但是獨頭蒜因不能產生多瓣的大蒜莖， 其辛辣味更加獨特， 其防癌的作用的確高於普通的分瓣蒜， 所以下次遇到獨頭蒜可以購買。
2生吃殺菌效果好
大蒜中起到抗菌作用的有機硫化物會在加熱的過程中， 逐漸減少， 殺菌作用也就隨之下降， 溫度越高減少越快， 所以生吃大蒜殺菌效果更好。
3生吃不宜過量
大蒜是有一定的抗癌及食療功效， 但是不可誇大其作用， 也不可過量食用大蒜。 生吃大蒜味道辛辣， 大蒜素對腸胃有一定的刺激， 過量食用容易造成急性胃炎， 尤其腸胃不好的人更是如此， 一般每天不要超過3瓣， 有一些怕刺激疾病的患者最好不生吃大蒜。
4紫皮蒜更抑菌
市場上常見的大蒜有白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜， 和白皮蒜比起來， 紫皮蒜味道更辛辣、口感更獨特， 所含活性成分更高， 抑菌效果也更好， 有條件食用紫皮蒜更有保健價值。
5蒜泥更保健
大蒜生吃比熟吃更殺菌， 而生吃最保健的吃法是將大蒜搗爛成蒜泥， 會產生具有防癌保健作用的大蒜素， 搗爛的大蒜放置10-15分鐘再食用， 更有利於大蒜素的生成。
6糖保護大蒜素
大蒜素會隨著高溫迅速分解， 所以在用大蒜熗鍋的時候不宜溫度過高， 而且時間不宜過長， 最好在鍋中加入少許糖， 糖可以保護大蒜素， 減少高溫對於大蒜素的破壞程度。
7醃蒜
醃蒜是北方常見的食物， 尤其在冬天，
8起鍋去異味
在烹飪菜肴起鍋前， 加入一些蒜末， 不僅能夠給菜肴增香， 而且能夠去除魚、肉等腥味。
9大蒜食品
大蒜可以成為多種美食的輔料， 讓食物更具風味與營養， 可以製作大蒜麵包、大蒜蛋糕、大蒜麵條、大蒜香腸、大蒜酒等。
