炒雞蛋時要放一種調料

最近雞蛋很便宜， 揚子晚報記者走訪南京多個市場瞭解到， 目前雞蛋最低售價僅為4.2元/斤， 最貴的也就是4.5元/斤。 據介紹， 近期全國蛋雞存欄恢復性增長， 蛋源供給充裕， 雞蛋自身供需格局趨於寬鬆的預期， 因此整體價格便宜。

今天就來跟大家說說炒雞蛋的小技巧。 一是千萬不要加味精。 雞蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化鈉， 這兩種成分加熱後， 合成一種新物質——谷氨酸鈉。 這種物質有純正的鮮味和營養價值。 味精的主要成分也是谷氨酸鈉。 如果炒雞蛋時放入味精， 不僅不會增加鮮味， 還會破壞雞蛋的自然鮮味。

往蛋液中加佐料是根據自己的口味， 放一些白糖， 能讓雞蛋變得膨松柔軟， 另外， 砂糖具有保水性， 也能增加蛋的柔軟程度， 使之更鮮美可口。 柳揚

黃瓜雞蛋早餐餅

主料：黃瓜1根、小麥麵粉300g、雞蛋2個

輔料：1茶匙鹽

做法：1、黃瓜切丁， 用料理機打成泥汁。