黃酒的保健作用

黃酒是中國的民族特產， 也稱為米酒(ricewine)， 其用曲制酒、複式發酵的釀造方法， 與世界上其他釀造酒有明顯的不同， 釀酒技術獨樹一幟，

成為東方釀造界的典型代表和楷模， 在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中佔有重要的一席。 下面小編簡單介紹一下黃酒的保健作用：

一、黃酒中的蛋白質為酒中之最

黃酒中含豐富的蛋白質， 每升紹興加飯酒的蛋白質為16g， 是啤酒的4倍。 黃酒中的蛋白質經微生物酶的降解， 絕大部分以肽和氨基酸的形式存在， 極易為人體吸收利用。

肽除傳統意義上的營養功能外， 其生理功能是近年來研究的熱點之一。 到目前為止， 已經發現了幾十種具有重要生理功能的生物活性肽， 這些肽類， 具有非常重要和廣泛的生物學功能和調節功能。

氨基酸是重要的營養物質， 黃酒含21種氨基酸， 其中8種人體必需氨基酸種類齊全。 所謂必需氨基酸是人體不能合成或合成的速度遠不適應機體需要，

必須由食物供給的氨基酸。 缺乏任何一種必需氨基酸， 都可能導致生理功能異常， 發生疾病。 每1L加飯酒中的必需氨基酸達3400mg， 半必需氨基酸達2960mg。 而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸僅為440mg或更少。