補血食譜 炒雞雜的做法及功效

菜系及功效：
補血食譜 學齡期兒童食譜 青少年食譜 益智補腦食譜
工藝：生炒
炒雞雜的製作材料：
主料：
酸白菜200克,雞腸50克,雞肝50克,雞心50克,雞腰子50克,萵筍100克
輔料：木耳(幹)30克
調料：薑5克,大蔥5克,料酒5克,醬油5克,泡椒3克,白砂糖3克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克,香油5克,醋5克,植物油15克
炒雞雜的特色：鹹香醇鮮，

炒雞雜的做法：

1.將雞腰子、肝、心、腸翻洗乾淨；雞腰子去筋切片， 肝、心切片， 腸用沸水氽一下， 切成長段；萵苣切成馬耳朵狀。
2.把醬油、鹽、白糖、醋、味精、澱粉調芡汁；泡紅辣椒切成以馬耳朵狀。
3.鍋內放油燒到五成熱時， 放雞雜、炒散斷生， 再加入萵苣片、薑蔥、泡紅辣椒、木耳， 炒出香味， 然後烹入芡汁， 起鍋盛盤。
炒雞雜的製作要訣：萵筍又稱萵苣。
健康提示
含有豐富的維生素及鐵質， 補血益智。
食物相克
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食， 會導致胃石症。
木耳(幹)：木耳不宜與田螺同食，