四季豆沒炒熟會中毒嗎？

四季豆也叫做豆角， 是生活中很常見的一種蔬菜， 豆角有很多種類， 吃法也比較多， 豆角可以搭配很多食材食用， 營養價值很高， 不過在炒豆角的時候， 我們都知道一定要將豆角炒熟了吃， 吃了沒炒熟的豆角會出現中毒的現象， 生豆角能不能中毒大家一直都是存在爭議的， 四季豆沒炒熟會中毒嗎?

當身體食用了四季豆沒有煮熟的情況下， 會發生中毒的情況。 因為四季豆它含有堵塞皂甙類物質， 如果不能通過充分的加溫煮熟以后不能破壞其毒性， 會出現身體中毒的反應癥狀。 比如會出現胃腸道癥狀惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈， 身體胃腸道蠕動加快， 嚴重癥狀后， 會出現腸道黏膜出血等臨床表現情況。

一般食用四季豆以后， 半個小時到兩個小時內會出現毒素反應。 如果有的少量中毒也會延遲到1-2天， 出現上述的消化道癥狀或者頭暈等表現。

建議中毒以后及時采取對癥支持療法進行治療。 另外， 在日常生活中食用四季豆必須通過加溫煮熟， 或者是烹飪成熟以后再食用， 以免發生食物中毒。

解毒的方法

如果出現此四季豆的輕微中毒， 可以喝一些濃茶或者是糖開水， 然后多休息， 如果心慌可以適量服用一些鎮靜劑。

以前聽說有一種土方法， 可以解四季豆中毒， 那就是用甘草和綠豆熬水喝， 解毒效果不錯， 如果中毒的癥狀很嚴重， 最好是去醫院治療。 一般情況下四季豆中毒一兩天就會好的。

四季豆與扁豆的區別

1.質量好的四季豆， 豆莢果呈翠綠色、飽滿， 豆粒呈青白色或紅棕色， 有光澤， 鮮嫩清香。 否則其質量就較差。

2.扁豆， 特別是經過霜打的鮮扁豆， 含有大量的皂甙和血球凝集素。 食用時若沒有熟透， 則會發生中毒。 經及時治療， 大多數病人在2-4小時內即可恢復健康， 預后良好。

吃四季豆的注意事項

1、四季豆最好不要用來生吃。 四季豆含有有毒物質， 生吃會中毒， 所以吃四季豆前一定要將四季豆煮熟。 如果覺得四季豆不容易熟的話可以先將四季豆浸泡一下， 或者用開水焯一下， 再去炒。

2、吃四季豆的時候要注意控制分量。 四季豆入食有飽腹感， 吃四季豆要注意控制分量， 不要貪吃否則可能消化不良。