四季豆沒炒熟會中毒嗎?
四季豆也叫做豆角, 是生活中很常見的一種蔬菜, 豆角有很多種類, 吃法也比較多, 豆角可以搭配很多食材食用, 營養價值很高, 不過在炒豆角的時候, 我們都知道一定要將豆角炒熟了吃, 吃了沒炒熟的豆角會出現中毒的現象, 生豆角能不能中毒大家一直都是存在爭議的, 四季豆沒炒熟會中毒嗎?
當身體食用了四季豆沒有煮熟的情況下, 會發生中毒的情況。 因為四季豆它含有堵塞皂甙類物質, 如果不能通過充分的加溫煮熟以后不能破壞其毒性, 會出現身體中毒的反應癥狀。 比如會出現胃腸道癥狀惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈, 身體胃腸道蠕動加快, 嚴重癥狀后, 會出現腸道黏膜出血等臨床表現情況。
一般食用四季豆以后, 半個小時到兩個小時內會出現毒素反應。 如果有的少量中毒也會延遲到1-2天, 出現上述的消化道癥狀或者頭暈等表現。
解毒的方法
如果出現此四季豆的輕微中毒, 可以喝一些濃茶或者是糖開水, 然后多休息, 如果心慌可以適量服用一些鎮靜劑。
四季豆與扁豆的區別
1.質量好的四季豆, 豆莢果呈翠綠色、飽滿, 豆粒呈青白色或紅棕色, 有光澤, 鮮嫩清香。 否則其質量就較差。
2.扁豆, 特別是經過霜打的鮮扁豆, 含有大量的皂甙和血球凝集素。 食用時若沒有熟透, 則會發生中毒。 經及時治療, 大多數病人在2-4小時內即可恢復健康, 預后良好。
吃四季豆的注意事項
1、四季豆最好不要用來生吃。 四季豆含有有毒物質, 生吃會中毒, 所以吃四季豆前一定要將四季豆煮熟。 如果覺得四季豆不容易熟的話可以先將四季豆浸泡一下, 或者用開水焯一下, 再去炒。
2、吃四季豆的時候要注意控制分量。 四季豆入食有飽腹感, 吃四季豆要注意控制分量, 不要貪吃否則可能消化不良。