你知道怎么吃蘑菇更健康
“天然抗癌劑”:香菇。 香菇有“百菇之王”的美譽, 抗癌功效最好, 維生素D的含量也明顯高于其他品種。 孩子多吃, 能加速鈣吸收, 促進骨骼發育。 香菇味道重, 適合紅燒、油燜、燉湯。 由于干香菇里的營養成分極易析出, 應洗凈, 再用少量水泡發。 烹調時, 可以把泡發香菇的水也倒進鍋里。
“止疼藥”:平菇。 平菇中含有平菇多糖, 其中的牛磺酸是膽汁酸的成分, 能溶解膽固醇, 消化、吸收脂類物質, 因此能舒筋活絡, 最適合腰背酸疼的老年人食用。 平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋, 老少咸宜, 能益氣補氣, 增加抵抗力。
“腦黃金”:金針菇。
“胃腸保護傘”:猴頭菇。 猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。 它含多種氨基酸和豐富的多糖體, 能助消化、安眠、平喘, 修復平滑肌, 胃腸不好和哮喘患者適合多吃。 猴頭菇先要上火蒸, 然后烹煮, 最好是做得像豆腐一樣軟爛, 營養成分才能完全析出。 若和雞肉等一起煲湯, 不僅味道鮮美, 還有抗衰老、延年益壽的作用。
“解毒藥”:草菇。 草菇具有解毒作用, 能與進入人體的鉛、砷、苯結合, 并隨小便排出。 市場上的草菇多是罐頭裝的,
此外, 牛肝菌一般用來燉雞燉肉, 牛肝菌雞片湯有補虛提神、預防感冒之效;茶樹菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌, 口感類似鮑魚;口蘑較清淡, 煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效, 燉肉時如果怕吃不完, 放點竹蓀能延長保存時間。