冬瓜海參湯的做法
海參相信大家也都是見過的， 並且都知道營養物質是非常的豐富， 正是因為如此才會使得海參的價格非常的昂貴， 但是如果單單只吃海參的話其實味道不是那麼好的， 還可以加入一些配菜， 比如說冬瓜的， 這樣就可以做成冬瓜海參湯的， 這樣的話就可以使得味道更好， 營養含量也是更高的。
1、香菇洗淨， 去根， 焯水後切片。
2、羅漢參去皮， 切片。
3、砂鍋內添加雞湯和羅漢參片， 大火煮開後， 小火慢燉6分鐘至羅漢參熟透。
5、添加高壓海參和焯水的香菇， 繼續用小火煨燉5分鐘左右， 添加少量鹽調味， 即可出鍋。
海參體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成份， 其蛋白質含有18種氨基酸,富含牛磺酸、硫酸軟骨素,刺參粘多糖等多種活性物質， 鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素及維生素B1、維生素。
海參中蛋白質是水溶性蛋白質， 極易被人體消化吸收， 具有較強的補腎壯陽、益氣補陰、通腸潤燥之功效，
海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物， 因此傳統習慣上把海參視為滋補食品， 醫學上也認為高血壓、冠心病、肝炎及老年人等食用海參較好。 海參烹調方法很多， 如蔥燒海參、奶湯海參、家常海參、蝦子海參、紅燒海參、雞蓉海參等。 海參的製作方法較講究， 必須有各種好的調料， 才能製成味美鮮嫩的佳餚。
將海參浸入清水內， 約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜， 然後再換清水浸泡， 待泡軟後即可加工食用。 此法在熱天要多換幾次水， 並經常注意是否已變軟。
泡發海參時， 切莫沾染油脂、堿、鹽， 否則會妨礙海參吸水膨脹， 降低出品率， 甚至會使海參溶化， 腐爛變質。 發好的海參不能再冷凍， 否則會影響海參的品質， 故一次不宜發得太多。
自己發泡幹海參， 應先將幹海參在爐火上略微烘烤， 再以溫水浸泡一夜，
每天煮每天泡， 反覆五至七天， 直到海參柔軟、漲大再取出， 雖然手續繁瑣， 但過程中未含添加物， 不僅安全、衛生， 且久煮不爛， 比現買的好吃。
海參遇油易爛， 所以浸泡海參的器皿一定要乾淨， 尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參， 否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
