自制素什錦清火解暑健胃開脾

材料：豆腐1塊， 豆角50克， 番茄50克， 水發木耳15克， 花椒、蔥末、香油、植物油、鹽各適量。

做法：將豆腐、豆角、番茄、木耳均切成丁;鍋內加水燒開， 將豆腐、豆角、番茄、木耳分別焯透(番茄略燙即可)， 撈出瀝干水分， 裝盤備用。 炒鍋燒熱， 下植 物油， 下花椒爆出香味， 再將蔥末、鹽、番茄一起放入鍋內， 翻炒均勻， 倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上， 淋上香油拌勻即可。