淡水鯧魚怎麼做好吃
在做鯧魚的時候， 要注意很多方面， 首先鯧魚的鱗片小， 吃的時候容易卡到喉嚨， 而且也不好把鱗片去掉， 做魚的時候， 一定要先把油燒熱， 在煮的時候可以多加一些熱水， 燉的時間越久越入味。 鯧魚的營養價值也是非常高的， 如果家裡有小朋友的話吃魚的時候一定要注意把刺先挑出來。
紅鯧”， 也叫“淡水白鯧”， 原產亞馬遜的一種熱帶/亞熱帶魚。 紅鯧魚魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列， 經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資， 紅鯧魚的膽固醇含量也低於所有的動物性食品。
有益氣養血， 舒筋利骨的功效。 主消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木。
鯧魚的價格與鯧魚自身大小是相關的， 市場條重350～500克左右的鯧魚價格一般在24.00元/公斤左右， 白鯧魚13或14塊一斤很便宜， 但是有時候漲幅也會很大， 休漁期一兩重的小鯧魚已經賣到40元一斤了，
因為它屬於淡水魚， 用來做清蒸的總感覺有股除不掉的土腥味， 所以最好吃的方法還是用來紅燒。
1、清蒸鯧魚
主料：鯧魚 400克， 蔥薑， 料酒 15克， 鹽 3克， 蒸魚豉油 3克， 糖 4克， 油 15克，
做法步驟
1、買回來的魚開肚去內臟和腮， 清洗乾淨。 控幹水分， 或者用廚房紙擦乾水份。
2、魚身抹上一層鹽和糖， 不需要太多， 均勻的抹上料酒， 上面鋪一層蔥、薑醃制一刻鐘。 鍋裡放半鍋水， 放上蒸架。
3、大火把水燒開後放上魚盤。 蓋上鍋蓋蒸8到10分鐘。
4、出鍋後可以把蔥、薑拿掉。
5、淋上幾滴蒸魚豉油， 撒上蔥花， 澆上熱油。
6、這樣一道清蒸鯧魚就做好啦
2、紅燒鯧魚
準備材料：鯧魚一條， 大蒜， 白糖， 鹽， 辣椒， 薑， 醬油， 肉沫， 豆瓣醬， 青椒。
做法：
1、鯧魚刮掉表面的小鱗， 去掉內臟、鰓， 清洗乾淨， 用廚房紙抹去多餘的水， 一面切十字花刀， 另一面也一樣切一字花刀， 這樣燒的時候比較入味。
2、加少許鹽、料酒， 裡面抹均勻， 醃15分鐘， 再把大蔥切片， 薑切片， 大蒜和辣椒準備好，
3、鍋裡下油放入備好的肉沫， 辣椒幹， 大蒜， 白糖， 豆瓣醬進去炒香味為止，
4、炒香後放入熱水最好， 待水煮小開放入煎好的鯧魚。
5、再放入鹽， 雞精， 再用鏟子將湯汁澆到魚身上
6、大火燒開後轉小火，
裝盤， 肉嫩刺少， 蘸點魚湯吃更有味道， 可在魚上淋點芝麻油進去能增香去腥， 使得菜肴增色。
