原來我們不懂雞蛋 吃雞蛋當心10個誤區
雞蛋在我們餐桌上出現的頻率非常高， 但是如果細究起來對雞蛋的瞭解， 很多人卻會疑問， 吃雞蛋還會陷入誤區？真的是不說不知道， 一說你就發現原來關於小小雞蛋， 咱們不懂的那麼多。
吃雞蛋的幾種誤區
誤區一：紅殼蛋比白殼蛋有營養。 過去人們一直認為紅殼蛋更有營養， 市場上紅殼蛋的價格也更貴。 檢測表明， 蛋殼的顏色和雞品種有關， 與營養無關。
誤區二：農家蛋更營養。 真正的農家蛋（土雞蛋）可能會更好吃一些。 但檢測表明， 農家蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。 另外， 放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，
誤區三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養。 一般來說， 雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。 沒有任何檢測證據表明， 初生蛋的營養素含量比普通雞蛋更多。 實際上， 初生蛋個頭較小， 每個約40克， 因重量不夠標準， 在國外是不允許出售的。 功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養素。 這聽起來很好， 但實際上， 因為沒有標準也不好檢測， 很多產品都有過度宣傳之嫌。
誤區四：蛋黃越黃營養越好。 蛋黃顏色與其含有的各種色素有關， 其中一些色素如胡蘿蔔素等的確具有營養價值。 不過， 現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深， 不僅與營養無關，
誤區五：毛雞蛋是滋補品。 毛雞蛋即“死胎蛋”， 是雞蛋孵化至半途的胚胎， 在很多地區常作為滋補品食用。 實際上， 毛雞蛋營養價值並不高， 而且往往含有很多致病菌。
誤區六：煮雞蛋時間越長越好。 吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固， 而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。 這樣既可以保證消化吸收率， 又可以避免營養素損失。
誤區七：生吃雞蛋更有營養。 生吃雞蛋會干擾生物素（一種B族維生素）的吸收， 雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏， 但生吃雞蛋易感染細菌。
誤區八：產婦要多吃雞蛋。 產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗， 但在食物豐富的今天， 已經不再適用。 產婦應該保證食物多樣性， 除了每天吃一兩個雞蛋，
誤區九：雞蛋不宜和豆漿一起吃。 主張這個說法的人認為， 大豆中含有胰蛋白酶抑制物， 會影響蛋白質在體內的消化吸收。 但大豆製成豆漿後， 胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞， 和雞蛋一起吃沒有任何問題。
誤區十：感冒時不能吃雞蛋。 感冒發燒時， 人體能量消耗較大， 抵抗力就會下降， 也吃不下什麼東西， 缺乏營養， 適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物， 對身體的恢復是有好處的。 不過， 雞蛋羹、蛋花湯是首選， 而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。
吃完雞蛋別碰五種食物
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮， 相信很多主婦都已經知曉。
2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒， 總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。 一般而言， 這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。 所以如果服用時間在1-2小時內， 可使用催吐的方法。 立即取食鹽20g加開水200ml溶化， 冷卻後一次喝下， 如果不吐， 可多喝幾次， 迅速促進嘔吐。 或者可用鮮生薑搗碎取汁用溫水沖服。 如果服用時間較長，
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
每天早晨， 做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。 希望孩子可以在清晨得到充足的營養。 所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。 或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。 其實， 單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白？， 它與蛋清中的卵鬆蛋白相結合， 會造成營養成分的損失， 降低二者的營養價值。
4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。 李時珍在《本草綱目》中說：“雞蛋同兔肉食成泄痢。 ”那是因為兔肉性味甘寒酸冷， 而雞蛋甘平微寒， 二者都含有一些生物活性物質， 共食會發生反應， 刺激腸胃道，
5、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌， 因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。 比如， 吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。 而鱉肉本身性滋膩， 患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。 加上它性咸平， 孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。
小小雞蛋也暗藏乾坤， 看完以上內容， 是不是對雞蛋更有研究了呢？
